UPC – Volume 3 – Chapter 14

Bab 14: Bebek Panggang Giok

Wadah drum yang dibawa para pelayan tiba-tiba, di dalamnya itulah hidangan utama dari hidangan lengkap ini. Dan kali ini, Tina maju bersama dengan drum. Saya perlu meminjam kekuatannya untuk membuat sentuhan terakhir.

“Menyelesaikan tepat di depan mata kita, kan? Seharusnya ada artinya. "

Duke Härtling melihat wadah drum dengan penuh minat.

"Tentu saja."

Adalah melanggar prinsip saya untuk melakukan sesuatu yang tidak berarti. Saya ingin mereka menikmati hidangan dengan maksimal.

Jelas bahwa rasanya adalah elemen terpenting dari sebuah hidangan, tetapi ada juga komponen penting lainnya, seperti presentasi, aroma, dan kemudian, pementasan.

Semua itu akan menghasilkan peningkatan kenikmatan rasa asli hidangan. Dan tentu saja, yang sebaliknya juga berlaku. Itu sebabnya, untuk daging sebagai hidangan utama dari hidangan lengkap, saya ingin membiarkan semua elemen itu bersinar maksimal.

Aku mengeluarkan bebek panggang dari wadah drum, ditusuk dengan tusuk besi. Kecoklatan setiap bebek panggang membangkitkan nafsu makan. Saya menggunakan wadah drum agar panasnya merata.

"Jadi hidangan utama hanyalah hewan panggang utuh? Sukacita membunuh seperti itu. "

Adipati Eichhorn yang tampan dari selatan dari faksi bangsawan mengejek; cukup aneh bahwa dia tidak pernah melewatkan kesempatan untuk meremehkan hidangan saya.

"Eichhorn, diamlah untuk kita. Pikirkan semua hidangan yang telah disajikan sebelumnya, Anda harus dapat memahami bahwa tidak mungkin koki ini akan menyajikan kepada kita unggas panggang utuh sederhana, bukan? "

Duke Ortlöpp tua di utara menegur Duke Eichhorn. Dia benar. Ini bukan hanya bebek panggang utuh. Saya telah mencabut jeroan dan memasukkan perut ke tonjolan sebelum menjahitnya.

Aku meletakkan bebek tusuk besi di atas piring yang dalam. Dan kemudian, saya memotong jahitan dengan pisau ukiran.

Ketika saya melakukannya … .. cairan warna giok yang cerah mengalir keluar dari bebek ke dalam piring. Ini memancarkan uap dalam jumlah besar.

"Oou, aroma yang harum sekali."
“Juiciness yang aromatik. Selain itu, aromanya sangat menenangkan. "

Aroma aroma kedua. Aroma jus daging dari bebek dan aroma lembut dan manis yang mewujudkan hutan bercampur menjadi satu dan berembus di udara. Saya sudah menyiapkan sentuhan terakhir ini agar para tamu dapat merasakan aroma ini.

Saya memotong daging bebek menjadi irisan dan menaruhnya di piring, dan menuangkan cairan berwarna giok yang merembes keluar dari perut bebek, meminjam kekuatan Tina untuk merebusnya.

Saya tambahkan beberapa anggur dan bumbu, kurangi untuk membuat saus, lalu tuangkan banyak ke bebek. Sekarang, akhirnya selesai.

“Ini hidangan utama hari ini. Itu disebut Bebek Panggang Giok. Silakan, nikmati isi hati Anda. "

Begitu hidangan disajikan di atas meja, hanya ada tangan tidak sabar di atasnya. Itu wajar. Hidangan yang disajikan sebelumnya telah meningkatkan selera makan mereka, dan aroma ini membuat mereka tunduk padanya. Mereka harus sudah pada batasnya.

"Ini. Rasa yang kaya sekali. Daging bebek kering terjalin dengan saus. Apa bentuk sebenarnya dari saus giok ini? "
"Ini terlalu lezat. Baik lembut dan beraroma, saya tidak pernah merasakan hal seperti ini sebelumnya. "
“Hm, hidangan daging juga dari kualitas terbaik. Akhir-akhir ini, saya tidak memiliki nafsu makan banyak, yang mungkin disebabkan oleh usia saya ….. Kapan terakhir kali saya menyelesaikan semua yang ada di piring saya seperti ini? Jika hidangan lengkap seperti ini, saya berharap saya bisa memakannya setiap hari, hm. "
“Ya, saya sangat puas dengan makanan ini. … Tapi aku berharap bisa makan sedikit lagi. ”

Hidangan terakhir yang disajikan, Jade Roasted Duck. Teknik memasaknya sederhana. Pada dasarnya, itu hanya dengan penuh perhatian memanaskan bebek di wadah drum. Namun, saya menyiapkan bumbu khusus. Ramuan itu tumbuh secara asli di kota asalku, gunung Arnold, pistachio.

Aku menghancurkan pistachio bersama kenari, mengombinasikannya dengan keju, dan membiarkan bumbu-bumbu melewati fermentasi asam laktat.

Pistachio, yang mengandung umami spesial kelas satu di antara kacang-kacangan, dicampur dengan keju. Citarasa itu menumpuk dan berubah menjadi lebih padat, sedangkan fermentasi membuat rasanya lebih ringan dan lebih dalam.

Saya memasukkan banyak bumbu ke dalam perut bebek setelah mengosongkan isi perutnya, lalu memanggang bebek di wadah drum.

Ketika saya melakukannya, bumbu pistachio di dalam perut meresap ke dalam daging, dan juga, jus daging dan lemak bebek juga meresap ke dalam saus, membuatnya menjadi saus dengan banyak sekali umami di dalam perut mereka.

Bumbu itu keluar ketika saya memotong jahitan bebek. Menggunakan itu sebagai saus memungkinkan saya untuk menyajikan hidangan terbaik. Dalam kursus lengkap ini, ini adalah satu-satunya hidangan dengan kegemukan ekstra. Itu sebabnya rasanya semakin enak.

Dan kemudian, saya telah menghitung bahwa hidangan ini berhenti membuat mereka puas. Mereka berada dalam tahap dekat dengan pemenuhan, dan itu adalah kondisi terbaik bagi perut mereka untuk memakan makanan penutup.

“Fiuh, aku merasa kenyang. Makanan penutup akan melengkapi semuanya, bukan? Itu adalah kursus penuh yang hebat. "
"Membawa kita ke keadaan ini, aku tidak dapat menemukan kesalahan sama sekali … Renalier diberkati dengan koki hebat. Ini adalah pertama kalinya saya menyelesaikan hidangan lengkap sambil merasakan hal ini menyenangkan. Sebelumnya, ketika menyelesaikan hidangan utama, perut saya hanya menderita. Saya selalu berpikir bahwa itu adalah pemberian, tetapi ini, ini telah membuka mata saya. Ini benar-benar apa artinya menikmati hidangan lengkap. ”

Kursus penuh sudah selesai. Hanya ada bonus yang tersisa, makanan penutup. Ruangan itu dipenuhi dengan suasana semacam itu.

Itu adalah kesalahpahaman besar, karena pertunjukan sesungguhnya baru akan dimulai.

"Para tamu yang terhormat, dengan ini, hidangan utama yang sebenarnya akan disiapkan dari sini dan seterusnya."

Pertunjukan Four Great Dukes terlihat terkejut ketika mereka mendengarku ……. kemudian ekspresi mereka berubah menjadi antisipasi besar.

"Kupikir hanya makanan penutup yang tersisa setelah ini."
“Ya, hidangan lengkap sepanjang porsi sebelumnya semuanya disiapkan untuk memastikan kondisi para tamu terhormat untuk sepenuhnya menikmati makanan penutup. Alasan untuk itu, adalah hidangan penutup, yang merupakan hidangan paling saya hargai, menu terbaik dari hidangan lengkap ini. ”

Saya merespons dengan penuh semangat.

Itu identitas saya. Piring sebelumnya tidak lebih dari alat untuk sepenuhnya menunjukkan identitas saya. Saya membuat hidangan hari ini, yang penting untuk membuat para tamu menikmati 100% dari kue cokelat dekaden. Piring sebelumnya hanya memiliki kandungan lemak dalam jumlah besar. Saya juga mengkondisikan perut mereka dengan pengetahuan memasak obat-obatan, yang menyediakan vitamin yang sangat kurang dari makanan mewah yang biasanya mereka konsumsi. Hidangan lengkap hari ini bisa juga disebut obat-obatan yang dapat dimakan.

Melihat sosokku yang penuh percaya diri dan semangat, Duchess Renalier terkikik pada dirinya sendiri, lalu berbicara.

"Izinkan saya mengatakan bahwa orang yang bertanggung jawab atas hidangan lengkap hari ini, Kurt Arnold, pewaris Baronetcy of Arnold, sebenarnya bukan koki. Saya membuat permintaan memasak yang mustahil kepadanya. ”

Kata-kata itu mengejutkan anggota lain dari Empat Pangeran Besar lebih dari sebelumnya, karena mereka menatapku lebih dekat.

"Duchess Renalier, mengatakan bahwa seseorang dengan kemampuan untuk menyajikan hidangan sejauh ini bukan koki … lalu berdoa katakan, apa dia? Apa pekerjaannya yang sebenarnya? ”
“Pekerjaannya yang sebenarnya adalah menjadi koki kue kering – bukan itu. Makanan penutup yang akan disajikan kepada kita selanjutnya akhirnya akan menunjukkan nilai sebenarnya. "

Saya bisa mendengar suara seseorang menelan. Persiapannya semuanya baik. Kalau begitu, satu-satunya yang tersisa adalah menunjukkan kekuatan penuhku pada mereka.

“Lalu, untuk membawa kita semua ke garis finish, aku akan membawa hidangan terbaik. Apa yang akan saya berikan kepada Anda hari ini, adalah puncak kue cokelat, Sachertorte. Saya memperbaiki piringan menjadi apa yang saya sebut sebagai Torte Kekaisaran. "

Karena mereka tidak pernah mendengar kata cokelat sebelumnya, antisipasi dari yang tidak diketahui merembes ke mata Four Great Dukes. Kata kekaisaran dalam nama tersebut memiliki arti dari tahap kekaisaran. Dengan kata lain, itu adalah kue yang layak untuk kaisar.

Jika ada kesalahan dalam judul itu, saya akan dihukum karena pengkhianatan, apalagi membuat kesan terburuk. Namun, kue saya pasti layak mendapat gelar itu. Ini memegang pengetahuan tentang kehidupan masa lalu saya dan bahan-bahan paling indah yang saya temui sampai hari ini. Menggunakan keduanya, itu kue yang tidak bisa dibuat orang lain selain saya.

Sekarang, mari kita memuaskan rasa penasaran mereka dengan isi hati mereka, ya?

Kredit:

Raws
Wadah drum itu adalah produk Golden Hood
Bebek Panggang dengan resep Saus Hijau (dalam bahasa Jepang) oleh Livedoor Blog
Drum terbuka di bawah adalah produk di Alibaba
Bebek Pistachio Crust foto oleh Center of the Plate, resep serupa di sini
Bebek Terrine dengan Pistachio dan Saus Ceri dari Resep Masakan
Halibut dengan foto Pistachio Pesto oleh Alaska dari Scratch
Resep Bebek Panggang Kanton dari Epicurus