Chapter 357: Can't be afraid of trouble

“Apa kali ini?”

“Kepiting berbulu … terlalu banyak?”

“Tentu saja …”

Setelah perbandingan tepung dengan telur, Liu Pengxing mulai memilih kepiting hidup.

Tidak seperti memetik telur, semua orang dapat melihat saat ini bahwa Liu Pengxing memetik kepiting berbulu dalam kondisi baik dan baik, termasuk kepiting jantan dan betina.

Biasanya, ketika mengukus kepiting di rumah, kepiting hidup yang dibeli dicuci dan tubuh hidup ditempatkan dalam panci untuk dikukus, sehingga kualitas daging kepiting akan tetap kencang dan pada saat yang sama memastikan kesegaran kepiting …

Namun pada kenyataannya, dari perspektif “perbaikan”, kepiting yang mengepul dengan cara ini tidak ilmiah.

Karena dalam proses mengukus, jika seluruh kepiting dimasukkan ke dalam panci, kantong empedu, pipi kepiting, kepala kepiting dan perut persik untuk ekskresi perut bagian bawah akan meningkatkan kepahitan dan bau busuk dari daging kepiting.

Jadi, jika Anda ingin mencicipi daging kepiting yang paling lezat, Anda tidak perlu khawatir.

Seolah-olah Liu Pengxing sedang melakukan sekarang, dia menggunakan telapak tangannya untuk setrum kepiting …

(Batuk, jika Anda tidak bisa membuat anak pusing, Anda dapat mempertimbangkan metode pembantaian sumpit.)

Kemudian Lisuo mengikuti tepi cangkang kepiting, membuka cangkang kepiting, dan menarik kantong empedu pada cangkangnya dengan gerakan jari. Pipi kepiting di kedua sisi tubuh kepiting juga terpotong di antara sapuan pisau …

Setelah semua kepiting yang dipilih diproses dengan cara yang sama, potong kepala kepiting, bagian pertama kaki kepiting dan ekskresi di belakang, dan potong dua penjepit secara terpisah, ambil sedikit retakan.

Setelah perawatan, tubuh kepiting juga dipotong menjadi empat bagian “sepuluh” karakter, dan kemudian dimasukkan ke dalam panci bersama-sama dengan cangkang kepiting dan kepiting, dan dikukus dengan air daun teratai.

Yang mengejutkan beberapa hakim, sebelum masing-masing kepiting dikeluarkan dari wajan, Liu Pengxing menaruh selembar kertas rune pada cangkang kepiting, dan kemudian membuat doa seperti telapak tangan …

Luo Huaiyu dan master bersertifikat lainnya yang bahkan tidak muncul dengan namanya jelas tidak tahu apa yang dilakukan Liu Pengxing, dan Pak Tua Zhao mengakui “pengorbanan pengorbanan”.

Adapun Liu Kuishan dan Lei An, mereka sudah lama tahu, dan mereka tidak terkejut saat ini!

Itu benar, ada baiknya memilih telur sebelumnya, dan sekarang “pengorbanan pengorbanan” adalah untuk meningkatkan “sumber” bahan!

Awalnya karena metode penyembelihan yang benar, “sumber” kepiting tidak kehilangan banyak, dan sekarang telah kembali ke keadaan puncaknya.

Bagi para pekerja untuk melakukan yang terbaik, mereka pertama-tama harus mempertajam alat-alat mereka. Tidak peduli dari perspektif “masakan material” atau “masakan spiritual”, Liu Pengxing mencoba menyesuaikan bahan-bahannya dengan kondisi terbaik!

Tentu saja, dengan cara ini, di mata kebanyakan orang, langkah Liu Pengxing adalah praktik “aneh” …

Jika sebelumnya, “kekhasan” ini bukan masalah besar. Di mata kebanyakan orang, itu seharusnya menjadi “bawang putih” sederhana!

Namun, karena judul Liu Pengxing “Master Harta Karun Nasional” telah keluar, semua orang juga tidak dapat menyimpulkan bahwa “Guru selalu memiliki kebiasaan”.

Kadang-kadang satu-satunya perbedaan antara “bawang putih” dan “kekhasan” adalah nama aktor …

Sebagai contoh, istirahat Tahun Baru Dewa Besar bahkan lebih “kekhasan”, dan Tahun Baru pendek dari Timur tertentu “dihiasi dengan bawang putih” T_T.

Sedangkan untuk daging prem yang bermutu tinggi di dalam kotak pemeliharaan segar, Liu Pengxing juga memilih satu per satu, dan kemudian mengeluarkan batang besi, dan pada setiap potongan daging prem, itu digulung dan ditusuk, seolah-olah memijat …

Daging prem, yang merupakan bagian dari tulang bahu pundak babi, biasanya hanya sekitar lima kilogram per babi. Meskipun hanya perbedaan kata dari perut babi, tetapi daging keduanya sama, tetapi kualitas dagingnya justru sebaliknya!

Perut babi adalah rusuk perut babi, menunjukkan pembagian antara lemak dan daging tanpa lemak, yang merupakan salah satu bagian babi yang paling tidak bergerak, dan daging prem adalah salah satu bagian yang paling bergerak.

Oleh karena itu, tidak seperti rasio lemak dan lemak daging perut babi antara 37 dan 46, lemak daging prem hanya 10% hingga 20% …

Tapi ini juga merupakan titik keraguan bagi guru bersertifikat, yaitu, jika kue dibuat, kegemukan pengisian daging harus antara empat, enam, dan tiga puluh tujuh, yang berarti bahwa perut babi adalah pilihan terbaik. Rasio daging tanpa lemak bisa lebih besar, tetapi rasio daging tanpa lemak dari daging prem terlalu besar!

Boom, boom, boom …

Perlahan-lahan di sisi Liu Pengxing, gerakan “pijat” asli menjadi lebih besar dan lebih besar, dan akhirnya berubah menjadi pukulan palu yang bagus!

Pada akhirnya, saya melihat Liu Pengxing seperti sedang memainkan drum cepat, dengan marah memalu daging prem di depannya, dan akhirnya menggunakan dua batang baja untuk memalu beberapa potong daging prem ke dalam pengisian daging!

“Liu Pengxing ini … apakah itu murid magang?” Kata orang tua Zhao dengan keringat dingin.

Kepiting dikukus hampir pada saat yang sama, hidung Liu Pengxing menjentikkan, dan kesempatan terjepit Semua kepiting diambil. Menggunakan pisau ukiran terkecil dan tang kecil yang digunakan untuk makan siput, dalam beberapa menit, Pisahkan daging kepiting dan kepiting berwarna kuning.

Setelah daging kepiting dicincang, tumis saus bumbu dan minyak, dan kuning kepiting direndam dengan saus bumbu yang disiapkan sebelum kepiting dikemas.

Ada juga beberapa “kepiting kuning”, yang dibiarkan sendiri oleh Liu Pengxing, dan kemudian digoreng dengan cara yang sama …

Dalam sekejap mata, tiga jam telah berlalu sejak ulasan dan isian Liu Pengxing “tampaknya” sudah siap.

Alasan mengapa tampaknya “tampaknya” adalah karena Liu Pengxing telah menyiapkan kapal uap di sini, dan berdiri di depan plat besi di atas meja memasak, dia tampak siap hanya menunggu pelat besi memanas.

Tapi … masih ada dua jenis isian, tidak ada pencampuran sama sekali!

Belum lagi kulit pangsit, bahkan tidak ada “mie” sekarang, hanya sedikit tepung gandum ditambahkan ke telur, dan kemudian “adonan telur” diaduk!

Dan berdiri di depan lempengan besi itu sendiri sangat aneh … Topiknya sekarang adalah “pangsit”, bukan Teppanyaki!

Singkatnya, baik guru bersertifikat, kerabat dan teman-teman di lapangan, maupun penonton di bidang kedua, tidak tahu apa yang akan dia lakukan …

Lagipula, itu tidak terlihat seperti pangsit!

Liu Pengxing meletakkan tangannya di piring besi dan merasakan suhu pelat besi meningkat.Tingkat tertentu, Liu Pengxing dengan cepat mengoleskan minyak lagi, dan kemudian …

Da da da ……

Saya melihat Liu Pengxing menggunakan sendok besi kecil di satu sisi, terus-menerus mengaduk adonan telur, lalu setelah minyaknya panas, dia melihat waktunya, sendok dilemparkan ke atas lempengan besi, dan dia mengguncang beberapa kali di udara, dan potongan-potongannya bulat sepenuhnya. Berbentuk, dan masing-masing bagian adalah lapisan tipis adonan telur, tersebar di piring besi!

Pada saat setelah bernafas, Liu Pengxing telah mengenakan alat khusus di tangannya, yang sepertinya adalah “kuku palsu” besi sepanjang sekitar dua sentimeter yang diletakkan di jari telunjuk dan jari tengah kedua tangan.

Berbicara tentang ini, Liu Pengxing sedang menunggu bahannya, dan dia menggunakan pisau dapur besi asli yang disiapkan di konter untuk mengeluarkannya!

Menggunakan peralatan dapur untuk membuat peralatan dapur, tentu saja, tidak bisa dianggap sebagai peralatan dapur yang sengaja dihancurkan …

Setelah mengenakan “kuku palsu”, Liu Pengxing mengibaskan jari-jarinya empat kali dan memanaskan beberapa potong quiche yang dipadatkan di bawah pemanasan lempeng besi, satu per satu dari lingkaran ke segitiga, dan kemudian memalingkan wajahnya. !

Operasi yang tangkas dan halus seperti itu sebenarnya selesai dalam sekejap …

Sekali lagi, Liu Pengxing membuktikan ketangkasan “tangan rajawali” di depan semua orang.

Dan Luo Huaiyu terkejut saat ini: “Apa? Sebenarnya bukan hanya pangsit telur? Segitiga … Dia juga ingin membuat pangsit mahkota?”

Itu benar, tepat sebelumnya, Luo Huaiyu baru saja berspekulasi bahwa Liu Pengxing akan membuat “pangsit telur”.

Ini adalah semacam “pangsit telur” yang terbuat dari telur, yang sangat sulit dan mudah dibuat.

Meski begitu, dia tidak mengerti mengapa dia menggunakan dua jenis isian, dan dia tidak mengerti mengapa dia menambahkan tepung, tapi setidaknya mungkin menduga itu “mie” seperti “pangsit telur”.

Namun, setelah Liu Pengxing menggunakan “tangan elang” untuk melipat “kulit telur” menjadi segitiga, Luo Huaiyu benar-benar terkejut.

Kulit pangsit segitiga … Fitur ini jelas!

Kue pangsit Mianding, atau “pangsit mahkota,” terbuat dari pangsit yang dilipat menjadi segitiga.

Kue pangsit Mianding membutuhkan tiga sisi dan tiga dimensi untuk dibungkus, sehingga kesulitannya lebih tinggi daripada pangsit biasa, tetapi karena ini, mereka memiliki rasa yang berbeda …

Setelah latihan khusus, membuat “mianding pangsit” bukanlah keterampilan khusus, tetapi ketika dikombinasikan dengan pangsit telur, artinya sama sekali berbeda!

Bagian yang paling sulit dari “pangsit telur” adalah untuk menyelesaikan proses “pembungkus” dengan sekop sambil memanaskan kulit telur. Apakah itu penguasaan kulit telur, atau kekuatan saat memutar dan menekan, ada sangat kuat Tuntutan tinggi.

Pangsit telur tidak seperti pangsit biasa, perlu dicubit, tetapi telur setengah matang saling menempel setelah dilipat, tetapi …

Apa yang harus saya lakukan untuk membungkus “pangsit mahkota” dengan kulit telur? Ini bukan masalah yang bisa diselesaikan dengan membalik!

Namun, dalam pandangan Liu Pengxing ~ ~ ini jelas bukan masalah, saya melihat bahwa Liu Pengxing juga menggunakan empat jari besi untuk dengan cepat memasukkan sepotong “daging mengisi” ke dalam kerak telur setelah melipat beberapa omelet tipis. Permukaan halus, di bawah saling empat jari, sisi dengan tepi terlipat dinaikkan satu per satu, menunjukkan bentuk “piramida”, dan pada kecepatan yang sulit untuk dilihat oleh mata telanjang, “kuku jari” dari kedua tangan dan jari tengah bertabrakan , “Cubit” tepi kombinasi.

Luo Huaiyu akhirnya mengerti mengapa dia menambahkan sedikit tepung dalam cairan telur alih-alih menggunakan telur murni.Ternyata dia tidak memiliki kepercayaan pada teknologi “baked egg pangsit” miliknya sendiri, tetapi untuk melakukan pengocok yang teliti ini!

Setelah pangsit telur dengan isian daging selesai, Anda dapat melihat bahwa masih ada mulut kecil di bagian atas yang belum ditutup. Pada saat ini, tambalan kuning kepiting bundar juga ditempatkan di atas satu sama lain.

“Mianding Egg Dumplings” yang bentuknya telah selesai dimasukkan ke dalam kapal satu per satu oleh Liu Pengxing. Sama seperti pangsit telur biasa, isian daging tidak dapat dimasak dalam waktu yang singkat, dan perlu dikukus lagi …

Liu Pengxing mengulangi langkah-langkah ini berulang-ulang, tetapi tidak peduli berapa kali dia menyaksikan, baik pengamat atau profesional bersertifikat memiliki ekspresi tanpa suara …