Chapter 514 – Confrontation (1)

#M669800ScriptRootC1551441 { tinggi minimum: 300 piksel; }

Bab 514: Konfrontasi (1)

Terkadang orang berpikir bahwa kecuali mereka memiliki pekerjaan yang mengharuskan mereka bersaing dengan orang lain, mereka tidak perlu merasa tersinggung atau menyinggung perasaan orang lain. Mengapa? Karena mereka tidak perlu ada gesekan karena pekerjaannya berbeda.

Min-joon dulu berpikir begitu. Siapa di dunia ini yang mengharapkan kehidupan sosial normal dari seorang koki seperti dia? Tentu saja, seorang koki mungkin akan berselisih dengan pelanggan, tetapi jika koki merasa tersinggung oleh pelanggan tersebut, dia tidak perlu bertemu dengan pelanggan itu lagi, jadi ini bukan masalah besar. Biasanya, pelanggan seperti itu akan mencoba mencari-cari kesalahan koki meskipun koki tersebut memiliki pekerjaan selain koki.

Itulah mengapa Min-joon sangat malu saat ini. Wasabi adalah restoran Jepang terkenal di New York. Sekarang setelah dia datang ke restoran yang bahkan Michelin memberi tiga bintang, mau tak mau dia memikirkan banyak hal.

“Ini tidak sebaik yang kita duga, kan?”

“Tidak. Kurang bagus,” kata Kaya, dengan tenang mengangguk padanya.

Min-joon menghela nafas setelah mendengar apa yang dia katakan. Dia merasa kekaguman dan ekspektasinya terhadap restoran ini ketika dia menginjakkan kakinya di sana hancur dalam sekejap.

Sejujurnya, interior restoran ‘Wasabi’ cukup mewah untuk memucat cabang Rose Island di New York di bulan Juni. Meskipun ini bukan restoran sushi, terdapat meja bar kayu di salah satu sisinya yang sepertinya membutuhkan biaya jutaan dolar untuk pemasangannya, dan lampu yang terlihat seperti lampion memiliki desain yang mewah dan unik yang sepertinya merupakan edisi terbatas di pandangan pertama.

Para pramusaji yang mengenakan kimono ala Barat menyambut Min-joon dan Kaya dengan sapaan ‘Iratshai Mase’, meski mereka bukan orang Jepang. Ketika mereka masuk ke dalam restoran, diantar oleh server, mereka melewati dapur dan tiba di ruangan yang tenang dan kedap suara di mana-mana.

Karena terhubung langsung dengan dapur, Min-joon dan Kaya dapat menyaksikan para koki memasak hanya dengan membuka pintunya. Selain itu, dapur bahkan bukan ruang terpisah. Mereka menggunakan taman dengan langit-langit terbuka sebagai dapur, yang sungguh menakjubkan. Min-joon bertanya-tanya bagaimana mereka bisa memasak di sana saat hujan, mengira mereka harus menutupi langit-langit.

Wasabi bukanlah restoran yang mengkhususkan diri pada sushi, roti gulung, atau ramen. Mempromosikan dirinya sebagai bistro Jepang, Wasabi menyajikan segala jenis masakan Jepang satu per satu dalam bentuk kursus.

Itu bukanlah konsep yang umum atau langka, tapi Min-joon berpikir itu tidak masalah karena menurutnya sangat kuno bahwa semua restoran Jepang di luar Jepang mengkhususkan diri pada ramen atau sushi, yang hanya merupakan bagian dari masakan Jepang, jadi Min- Joon benar-benar tidak menyukainya.

Itulah mengapa Min-joon memiliki ekspektasi yang besar saat dia duduk di meja di restoran ini. Meskipun bintang Michelin yang berbeda belum tentu menunjukkan tingkat cita rasa yang berbeda dari restoran mana pun, dia tahu dari pengalaman bahwa semua restoran bintang tiga yang dia kunjungi hingga saat ini membuatnya bahagia, setidaknya.

Selain Wasabi yang berbintang Michelin, suasana unik ‘Wasabi’ dan gaya penyajiannya yang tidak biasa membuat pelanggan heboh begitu memasuki restoran ini. Min-joon bahkan memiliki ekspektasi yang tinggi saat memasuki restoran Jepang unik ini, sehingga mengharapkan hidangan Jepang yang cukup enak.

Tapi dia harus melepaskan ekspektasi seperti itu.

Hidangan pertama Wasabi yang disajikan adalah sejenis sup miso yang dibuat dengan kecap, miso, dan tahu. Sekilas, bok choy rebus yang renyah dan taburan lobak di atasnya tampak seperti kecap untuk soba.

Sejujurnya, rasanya tidak enak. Rasa kecap dan pasta kedelai yang menyebar di mulut sangat asin, dan tahu dengan rasa asin sedang juga enak.

Secara keseluruhan sudah tepat dari segi bumbu, tekstur, dan ide resepnya. Sejujurnya, Min-joon tidak dapat menemukan apa pun yang bisa dikagumi terkait hidangannya. Tidak apa-apa bagi pelanggan yang berkunjung ke sini untuk menikmati hidangan ala rumahan biasa. Lagipula, harga menu di sini pun tidak murah.

Jika koki di sini berpikir untuk menggunakan resep yang tidak orisinal atau baru, dia seharusnya menghadirkan rasa yang dalam dan kaya dengan keahlian memasaknya yang tidak akan pernah bisa ditiru oleh koki biasa, tetapi Min-joon tidak dapat menemukan upaya seperti itu di hidangannya.

Tentu saja, Min-joon bisa melewatkannya sampai saat itu. Jika masakan Wasabi yang pertama kurang enak, dia bersedia menerimanya. Namun masalahnya adalah semua hidangan berikutnya tidak semenarik hidangan pertama.

Acar makarel kecap, soba, serta sushi dan roti gulung disajikan satu per satu. Semuanya terasa enak. Tapi itu saja. Jika skor rata-rata kelezatannya sekitar 8 poin, maka skor kesenangan dalam masakan paling banyak 6 poin. Mengingat Wasabi memiliki tiga bintang Michelin, itu adalah restoran yang membosankan.

“Alangkah baiknya jika Chef June ada di sini.”

“Mengapa?.”

“Karena kita bisa bertanya padanya apakah benar atau salah kita sudah bosan dengan restoran di sini”

“Kamu tidak perlu menanyakan hal seperti itu. Pelakunya adalah dapur di sini yang membuat kita sampai pada kesimpulan seperti itu. Sejujurnya, restoran ini sangat membosankan. Menurut saya alasan Michelin memberikan tiga bintang pada restoran ini adalah karena konsep penyajiannya yang unik.”

“Ya, mereka tidak menilai restoran ini hanya dengan itu saja. Mereka pasti sudah mempertimbangkan konsep aslinya sampai batas tertentu… Oh, saya mengerti.”

“Mengapa? Apakah ada yang terlintas dalam pikiranmu?” Kaya bertanya dengan ekspresi bingung mendengar seruannya. Dia mengerutkan kening sejenak, tenggelam dalam pikirannya.

Dia berkata dengan suara pembangkang, “Anda dan saya sebenarnya pernah ke Jepang. Tidakkah menurut Anda pengalaman kami memengaruhi peringkat kami sekarang?”

“Yah, sampai batas tertentu. Bagi yang belum familiar dengan masakan Asia, akan terasa cukup eksotis saat mencicipinya. Saya rasa hal yang sama juga terjadi pada juri Michelin Guide. Ya, mereka mungkin merasakannya lebih kuat. Faktanya, Panduan Michelin memberikan bintang pada restoran Jepang sama seperti mereka melakukan hal yang sama pada restoran Eropa.”

“Apakah saya harus meneruskan percakapan kita di Choters Guide beserta rating kita?” Min-joon bergumam sambil menghela nafas. Dia bertanya-tanya apakah percakapan seperti ini bisa memberikan efek positif pada restoran ini. Tujuan dari Choters Guide adalah untuk membantu pelanggan memilih restoran dengan benar, namun pada saat yang sama memberikan kesempatan dan cara kepada koki untuk berkembang.

Pada saat Min-joon dan Kaya menerima makanan penutup, mereka sangat bingung saat melihat sepiring mochi dan buah-buahan direndam dalam sirup biji kenari. Pelapisannya sendiri terlihat sangat artistik, namun tidak ada yang istimewa saat dilihat ke dalamnya. Mungkin karena gayanya yang oriental, makanan penutup semacam ini mungkin terlihat lebih bernilai daripada yang sebenarnya.

‘Yah, haruskah aku mengatakan bahwa orang-orang di restoran ini pintar?’

Min-joon tiba-tiba berpikir bahwa restoran ini mungkin dengan cerdik menggunakan ilusi Orientalisme orang Barat. Mungkin chef di sini tidak sengaja mengincarnya, tapi gayanya mungkin mirip dengan Orientalisme.

Bagaimanapun, Min-joon sudah menilai restoran ini dengan tegas.

Dia berkata, “Restoran ini mendapatkan ulasan yang jauh lebih baik daripada yang seharusnya.”

“Saya setuju dengan Anda sampai batas tertentu.”

“Masalahnya ini hanya penilaian kami, tetapi mereka yang tidak memiliki pemahaman yang baik tentang masakan Asia atau Jepang dapat menganggap hidangan yang disajikan di sini cukup segar dan indah. Bolehkah kami mengabaikan persepsi mereka yang ada seperti itu karena penilaian kami sendiri?”

“Yah, kita harus mengevaluasinya berdasarkan standar kita. Bukankah lebih aneh lagi jika kita mengandalkan standar orang lain?”

“Itu benar.”

Mereka terus bertukar pandangan seperti itu, tapi saat itu kepala koki Wasabi keluar mengunjungi ruangan tempat Min-joon dan Kaya sedang mengobrol. Dia adalah seorang lelaki tua yang terlihat sangat keras kepala.

“Apakah kamu menikmati hidangannya?” Dia bertanya.

“Yah…” Min-joon ragu-ragu.

“Tidak. Jujur saja, saya sedikit kecewa, ”gurau Kaya tanpa ragu.

Berbeda dengan Min-joon yang ragu-ragu tanpa langsung menjawab, Kaya tidak berpikir panjang dan langsung memberikan pendapatnya. Min-joon memandang Kaya dengan heran pada saat itu, tapi dia tidak menyalahkannya untuk itu. Faktanya, bukan Kaya, melainkan Min-joon yang tidak melakukan tugasnya dengan benar. Mereka ada di sini sebagai pecinta kuliner, dan jika demikian, mereka harus mengungkapkan pendapat jujur ​​mereka dalam situasi apa pun.

Jika mereka tidak bisa memberikan penilaian yang jujur, khawatir akan menyinggung pihak lain, siapa yang bisa mempercayainya? Faktanya, memberikan penilaian yang tidak akurat karena simpati sama saja dengan memberikan penilaian yang tidak jujur ​​karena koneksi atau sesuatu seperti menerima suap. Koki seperti itu tidak boleh mencoba menerbitkan panduan restoran apa pun sama sekali.

Kepala koki Yoshimoto memandang Kaya, sedikit mengeraskan ekspresinya.

“Kamu baru saja bilang kamu kecewa. Bolehkah saya bertanya…”

“Yah, semua hidangan yang kamu sajikan terasa enak. Saya benar-benar merasa bahwa Chef Yoshimoto adalah koki yang sangat berbakat. Namun di saat yang sama, saya bertanya-tanya apakah Anda terlalu berpuas diri dengan keberadaan Anda saat ini, atau koki yang hanya puas dengan masa lalu Anda. Saya tidak merasakan sesuatu yang segar atau penting di piring Anda. Jadi, saya merasa masakan Anda seperti mayat yang mengikuti warisan masa lalunya. Kapan terakhir kali kamu mencoba membuat masakan baru?”

Sebagai seseorang yang bertemu dengan kepala koki untuk pertama kalinya hari ini, dia sangat kritis tanpa ragu-ragu. Sous chef-nya, yang berdiri di sampingnya, memandang dia dan bosnya dengan ekspresi kaget, sementara Min-joon hanya pasrah dengan keadaan karena dia sudah mengutarakan pikirannya. Jelas sekali, dia tampak tersinggung dengan kritiknya.

Jika Anda menemukan kesalahan (Iklan popup, pengalihan iklan, tautan rusak, konten non-standar, dll.), Harap beri tahu kami < bab laporan > agar kami dapat memperbaikinya sesegera mungkin.