Chapter 642 – Newlywed Chefs (6)

Bab 642: Koki Pengantin Baru (6)

Kasus Minwoo adalah contoh yang bagus. Dia dan Min-joon datang untuk membicarakan usia mereka, tetapi ketika dia mengetahui Min-joon satu tahun lebih muda darinya, dia secara tidak sengaja mengatakan dia seperti kakak laki-laki Min-joon. Setelah memastikan usia masing-masing, mereka merasa canggung. Min-joon tahu bahwa Minwoo tidak ingin menyebutkan bahwa dia adalah seniornya dalam hal usia. Dia mungkin menyebutkannya tanpa disadari.

Min-joon tidak bisa merugikan Minwoo karena hal itu. Dia pikir akan sangat memalukan jika dia tidak mempekerjakan Minwoo hanya karena takut merasa tidak nyaman dengannya.

Minwoo jelas kompeten. Saat dia menjalani lusinan tes, dia menunjukkan bahwa dia memiliki pemahaman yang lengkap tentang bahan-bahannya. Dia lebih dari memenuhi syarat sebagai juru masak magang.

'Sobat, orang ini adalah yang terbaik di antara pelamar juru masak magang.'

Faktanya, kali ini banyak sekali orang Korea-Amerika atau hanya orang Korea yang melamar ke Lotus Bridge. Salah satu alasan penerapan besar-besaran mereka adalah karena Koreatown berada tepat di sebelah pusat kota Los Angeles, tapi mungkin alasan utamanya adalah karena Min-joon adalah orang Korea.

Maka tak heran jika orang Korea yang lulus wawancara lebih banyak dibandingkan pelamar lainnya. Saat Min-joon dan Kaya memilih empat juru masak, ada orang Korea lainnya di antara mereka. Lebih tepatnya, dia adalah generasi kedua Korea-Amerika. Untungnya atau sayangnya, tidak ada orang Korea di antara kandidat demi-chef yang berhasil.

Sekarang saatnya memilih sous chef.

“Siapa pun yang memiliki pengalaman sebagai sous chef, silakan angkat tangan.”

“Bolehkah aku memiliki pengalaman sebagai kepala koki?”

Seolah ingin memamerkan pengalaman kepala kokinya, seseorang berteriak dengan suara percaya diri.

Dia memandangnya dan berkata, “Ya, angkat tanganmu.”

Dia tidak repot-repot menunjukkan keberaniannya yang berlebihan. Tidak peduli seberapa besar keberanian yang dimilikinya. Tentu saja, jika dia menunjukkan keberanian yang sembrono, sikapnya akan dianggap sombong. Dan kompetisi yang akan datang akan menentukan apakah dia benar-benar berani atau bertindak dengan keberanian yang sembrono.

Kali ini Min-joon membuka mulutnya.

“Menurutmu, sous chef seperti apa yang kami inginkan? Oh, kamu belum perlu menjawabnya. Ini pilihan ganda, tidak subjektif. Izinkan saya memberi Anda tiga jenis sous chef. Pertama, seorang koki yang mengikuti instruksi kami dengan sempurna. Kedua, seorang koki yang tidak menyerah dalam menciptakan individualitasnya sendiri meskipun ada instruksi dari kami. Ketiga, seorang chef yang bisa menyangkal dan meragukan instruksi kita. pesanan. Tolong angkat tanganmu!”

Mayoritas pelamar memilih tipe chef ketiga. Ketika mereka mempertimbangkan tiga tipe sous chef yang disebutkan Min-joon, mereka menganggap tipe ketiga adalah pilihan yang paling masuk akal. Tidak peduli seberapa bagus kepala kokinya, dia tidak selalu sempurna. Jadi mereka merasa tidak ada sous chef yang lebih baik daripada orang yang bisa memeriksa dan menunjukkan kesalahan kepala koki daripada sekadar mengikuti perintah kepala koki seperti mesin.

Dibandingkan dengan sous chef tipe ketiga, tipe pertama dan kedua memiliki beberapa masalah. Sedangkan untuk tipe pertama, masalahnya adalah sous chef hanya mengikuti instruksi kepala chef. Jika sous chef hanya mengikuti kata-kata kepala koki, dia akan kesulitan memeriksa dan memperbaiki kesalahan kepala koki.

Sedangkan untuk sous chef tipe kedua, agak canggung bagi sous chef untuk tetap berpegang pada selera memasaknya masing-masing. Tentu saja, ini mungkin terdengar bagus, tergantung bagaimana menafsirkannya, karena jika sous chef kehilangan individualitasnya, mereka mungkin terlihat seperti mesin, bukan koki.

Namun, agak canggung bahwa sous chef memiliki kemewahan untuk menunjukkan individualitasnya dalam hidangan. Faktanya, ada banyak restoran yang tidak mengizinkan sous chefnya mengungkapkan preferensi memasaknya. Tentu saja, seperti yang dilakukan Min-joon di toko utama Pulau Rose, beberapa restoran menambahkan resep demi-chef atau sous chef ke menu mereka jika dirasa cukup enak. Namun itu tidak berarti bahwa mereka memberikan wewenang kepada sous chef untuk menentukan menu sesuai keinginan mereka.

Restoran harus sepenuhnya menjadi milik kepala kokinya. Secara kiasan, adalah tanggung jawab kepala koki untuk menggambar restoran. Hal terbaik yang dapat dilakukan oleh sous chef adalah memberi saran kepada kepala koki di bingkai mana untuk menggantungkan gambar tersebut.

“Banyak dari Anda yang memilih tipe ketiga. Dengan kata lain, tipe koki yang bisa menolak dan menerima instruksi kita begitu saja. Adakah yang bisa menjelaskan mengapa Anda memilih tipe ketiga?”

Setelah bertanya kepada mereka, dia melihat sekeliling. Ketika beberapa pelamar yang pemalu mulai saling memandang, beberapa dari mereka berpendapat dengan suara tegas seolah-olah mereka yakin.

Salah satu dari mereka berkata, “Karena itulah peran sous chef.”

“Apakah kamu mencurigai kepala koki?”

“Ya. Meskipun penting bagi sous chef untuk mengikuti instruksi kepala koki, sous chef juga bertugas memeriksa apakah instruksinya baik atau buruk. Apakah menurut Anda Anda memerlukan sous chef jika kepala kokinya sempurna? Kalau begitu, kamu bisa menyalakan pengeras suara yang bagus dan menyampaikan instruksi kepala koki ke staf dapur, kan?”

Jill-lah yang membuat argumen seperti itu. Min-joon ingat resumenya. Sebenarnya, dia tidak punya pilihan selain mengingatnya karena dia memiliki karir memasak paling berwarna di antara pelamar di sini. Semua sekolah dan restoran tempat dia berafiliasi hingga saat ini dikenal luas oleh para chef.

Dibandingkan dengan Anderson, dia memiliki karir memasak yang luar biasa, jadi wajar jika Min-joon tertarik padanya. Jadi dia menerima begitu saja kata-katanya. Faktanya, siapa pun yang memahami sepenuhnya struktur dapur dan cara kerjanya pasti akan memberikan jawaban seperti itu terhadap pertanyaannya.

Tapi Min-joon menggelengkan kepalanya.

“Kamu salah.”

“Apakah kamu yakin tidak menginginkan sous chef seperti itu? Jadi, sous chef seperti apa yang kamu inginkan? Tipe kedua? Seorang koki yang ingin memamerkan individualitasnya?” dia bertanya dengan suara yang sedikit bingung.

Tipe sous chef yang pertama sejujurnya terlalu tidak realistis. Jika jawabannya bukan sous chef tipe ketiga, maka kemungkinan besar jawabannya adalah tipe kedua. Hampir semua orang tahu bahwa Min-joon dan Kaya membantu para chef dengan leluasa menunjukkan kemampuan memasak terbaik mereka. Jika mereka ingin memberikan kesempatan kepada mereka yang bekerja di restoran untuk mewujudkan impian mereka, tipe kedua bukanlah hal yang aneh. Tapi menurutnya itu terlalu altruistik.

Tapi Min-joon menggelengkan kepalanya lagi. Pada saat itu Jill mengeraskan ekspresinya. Tak hanya dirinya, kandidat lain yang melamar posisi sous chef juga menunjukkan reaksi serupa.

Min-joon berkata, “Jawaban saya adalah tipe pertama.”

“Oh tidak… itu tidak masuk akal,” jawabnya seolah dia tidak percaya.

“Aku tahu kenapa kamu bereaksi seperti itu. Bagi kalian semua saat ini, kami mungkin terlihat terlalu keras kepala. Saya tidak ingin mengatakan bahwa itulah sebenarnya diri kita. Tapi aku bisa memberitahumu satu hal dengan jelas. Aku akan menyempurnakan staf dapur kita.”

Pelamar sous chef tampak gelisah mendengar kata-katanya. Dia mulai berjalan perlahan di depan mereka. Berjalan mondar-mandir di depan mereka, dia melanjutkan, “Jembatan Teratai adalah milik kita. Setiap gambar yang digambar Jembatan Teratai akan menjadi milik kita. Ini tidak berarti bahwa tidak ada ruang bagi Anda untuk campur tangan. Jika Anda bisa memberi kami resep yang tepat, kami bersedia menambahkannya ke menu kami. Tapi tanda terima itu harus sejalan dengan arahan restoran ini.”

Min-joon menjelaskan bahwa dia akan membiarkan mereka mengambil peran utama. Kalaupun dia mau, itu akan sangat sulit, karena sous chef biasa tidak mungkin mengalahkan duet Min-joon dan Kaya.

Saat itu, Jill yang sudah sangat kecewa, membuka mulutnya.

“Anda mengatakan beberapa saat yang lalu bahwa dapur Anda akan sempurna. Jika itu masalahnya, menurutku Anda terlalu mengurangi otoritas sous-chef. Sous-chef ibarat alat pengaman terakhir yang memeriksa kesalahan kepala koki. Jika Anda hanya memberikan sous chef hak untuk mematuhi instruksi kepala chef, sous chef seperti itu mungkin tidak jauh berbeda dengan demi-chef.”

“Oh, sepertinya aku mengatakan sesuatu yang mungkin kamu salah paham. Sebenarnya ini yang ingin saya sampaikan kepada Anda. Anda tidak akan punya waktu untuk menunjukkan kesalahan kepala koki. Alasannya sederhana. Mengapa? Karena kepala koki tidak akan membuat kesalahan apa pun.”

“Saya mohon maaf?”

Begitu dia mendengar jawabannya, dia tidak bisa mengatur ekspresinya karena dia terkejut. Dia bahkan tidak mengerti apa yang dia bicarakan. Dia mengatakan kepala koki tidak akan melakukan kesalahan apa pun. Kepala koki bisa saja melakukan kesalahan secara tidak sengaja. Ketika dia mengira Min-joon dan Kaya bertingkah seolah-olah mereka tidak akan pernah melakukan kesalahan apa pun di dapur, dia bahkan bertanya-tanya apakah sebaiknya dia melamar pekerjaan di restoran mereka.

Jika Anda menemukan kesalahan (Iklan popup, pengalihan iklan, tautan rusak, konten non-standar, dll.), Harap beri tahu kami < bab laporan > agar kami dapat memperbaikinya sesegera mungkin.