Chapter 11: Grand Chef preliminaries, and… (2)

Itu pertanyaan yang sangat mendasar. Namun itu bisa menilai apakah Anda memiliki pengalaman memasak yang nyata atau tidak.

Bawang pada dasarnya adalah sayuran yang memiliki tekstur. Jika Anda memotongnya secara vertikal maka tekstur akan diikuti, namun teksturnya akan mati jika Anda memotongnya secara horizontal. Dan bawang yang teksturnya mati, dibandingkan dengan yang hidup, lebih lembut dan rasanya kurang pedas.

Jo Minjoon hanya menjawab pertanyaan itu. Emily mengangguk.

"Betul. Lalu pertanyaan selanjutnya. Saat Anda memotong paprika, apakah Anda mengirisnya dari luar? Atau dari dalam? "

"Dari dalam."

Bagian di mana orang paling banyak melakukan kesalahan saat memegang lada ada di bagian ini. Anda memilih untuk mengirisnya dari luar karena terlihat lebih mudah, tetapi dalam hal ini tidak hanya paprika tidak mengiris dengan baik, tetapi sel-sel juga hancur dan nutrisi mengalir keluar dari jus. Memotong dari dalam lebih mudah dan bisa menghemat nutrisi dengan lebih baik.

"Baik. Maka saya akan mengajukan pertanyaan serupa seperti sebelumnya. Apa bedanya ketika Anda mengiris paprika secara horizontal dan vertikal? "

“Jika Anda mengirisnya secara vertikal, nutrisi akan hancur secara komparatif. Rasanya lebih dekat dari lada alami, tetapi sulit untuk menjaga aroma lada yang unik. Jika Anda mengirisnya secara horizontal, lada semakin keras, namun Anda bisa merasakan aromanya lebih jelas. "

Bahkan setelah itu, dia terus menjawab pertanyaan serupa. Perbedaan memasak panas rendah dan tinggi. Saat membuat adonan, apa bedanya bila menggunakan berbagai jenis tepung. Mereka bahkan menanyakan karakteristik dan harmoni bahan ketika Anda menggabungkan rempah-rempah dan bumbu.

Dan setelah semua itu, orang yang membuka mulutnya adalah Alan, yang diam. Dia membuka mulutnya secara konservatif sambil menjaga wajah yang tumpul.

“Kamu lulus wawancara. Minjoon, siapkan menu tanda tangan Anda. Saya akan memberi Anda 30 menit. "

"Iya nih. Saya mengerti."

Tidak ada ucapan selamat. Juga tidak bersorak. Itu sudah jelas. Ini hanya memberikan langkah pertama. Itu pada tingkat di mana mereka membiarkan Anda memegang panci dan pisau.

Jo Minjoon menundukkan kepalanya dengan ringan dan meninggalkan ruang wawancara. Dan dia pergi menuju meja. Seolah-olah dia mendengar berita bahwa dia telah lewat, juru kamera mendatanginya dan membuka mulutnya.

"Selamat. Hidangan apa yang ingin kamu buat? ”

"Bream panggang dengan saus lada."

"Apakah Anda yakin bisa memenuhi standar hakim?"

“7 poin. Saya akan berhasil. "

Juru kamera tidak bisa membantu tetapi merasa bingung dengan kata-kata tak terduga dari 7 poin. Dia tidak akan tahu apakah itu 10 poin, tetapi untuk itu menjadi 7 poin. Apakah itu karena dia menyatakan bahwa dia tidak percaya diri? Namun wajah Jo Minjoon yang berpikir seperti itu tidak sedikit pun gelap.

Ada alasan Jo Minjoon berbicara singkat seperti itu. Setiap siaran adalah sama, tetapi pada audisi, seolah-olah itu terjadi setiap saat, adalah karakter yang dimiliki oleh para penonton. Dia tidak ingin berbicara lama, takut dia akan dipotong dan diedit dari video.

Dengan pengecualian bahan-bahan dasar seperti bawang putih atau bawang, Anda harus membawa bahan utama dalam lemari es. Jo Minjoon berjalan menuju tempat keluarga Dean menunggu. Lucas memberinya lemari es dan berkata.

“Ada dua jenis orang di dunia. Mereka yang bisa memberi rasa dan mereka yang tidak bisa. Anda adalah mantan. Saya yakin Anda akan mendapatkan hasil yang baik. "

"Terima kasih."

Jo Minjoon menerima lemari es saat dia tersenyum. Kameramen menangkap momen ketika Jo Minjoon bersama Lucas, bukan, keluarga Dean. Bahkan pada pandangan pertama, jelas bahwa mereka bukan keluarga. Jadi hubungan apa yang bisa mereka miliki? Tentu saja, masih tidak perlu penasaran. Jo Minjoon keluar di siaran sepenuhnya terserah hakim. Secara tepat, itu tergantung pada seberapa banyak faktor menyenangkan terkandung dalam proses. Latar belakang Jo Minjoon layak diketahui ketika itu menjadi masalah.

Jo Minjoon pergi ke konter. Di ujung meja ada kamera terpasang, dan di setiap konter ada seorang juru kamera yang bertugas. Agak canggung memasak seperti biasa, tetapi Jo Minjoon tidak keberatan. Pertama, dia bukan tipe orang yang memedulikan pandangan orang lain.

Jo Minjoon mengeluarkan bahan-bahan dari lemari es. Bream. Dan kunyit. Ini adalah bahan-bahan yang disiapkan Jo Minjoon. Dan sisanya, dia hanya harus memilih dari bahan yang disediakan oleh Grand Chef.

Sistem menjadi bermanfaat pada kasus-kasus seperti ini. Karena dia bisa mengetahui kualitas tanpa menyentuh atau melakukan hal semacam itu. Jadi setiap kali Jo Minjoon mengulurkan tangannya, ia meraih bahan berkualitas tinggi.

Dan bahan-bahan yang ia ambil dengan mudah sederhana. Lada, bawang putih, daun bawang, thyme, basil, minyak zaitun, minyak biji anggur, mentega, garam, anggur putih, dan paprika.

Apa yang Jo Minjoon coba buat saat ini adalah hidangan yang telah dia buat beberapa kali, dan mungkin lebih dari seratus kali. Bream yang dipanggang menggunakan teknik arroser, dan saus lada pedas namun manis. Juga itu salah satu hidangan yang paling dipercaya oleh Jo Minjoon.

Pertama-tama, yang ditangani Jo Minjoon pertama, adalah paprika. Setelah Jo Minjoon menyalakan api, dia meletakkan paprika di atasnya. Dan dia menuangkan minyak goreng di atas wajan.

Setelah itu dia memotong daun bawang. Keterampilan yang dia iris akar putih itu tidak biasa. Bahkan Jo Minjoon terkejut. Apakah karena tingkat memasaknya naik sehingga keterampilan pisaunya semakin mahir?

Dia tidak memiliki waktu luang untuk melamun. Jo Minjoon melemparkan daun bawang yang diiris ke dalam minyak panas. Aroma daun bawang yang bagus mengembang dengan suara menggoreng. Jo Minjoon mengalihkan pandangannya dari daun bawang dan memandangi lada. Sisi lada yang bersentuhan dengan api terbakar hitam, tetapi wajah Jo Minjoon agak tenang. Sepertinya dia memang ingin membakarnya. Jika Anda membakar daun bawang, lada atau paprika, aroma asap menempel di sana dan aroma aslinya meningkat.

Daun bawang menjadi goreng setelah satu menit karena irisan tipis. Jo Minjoon mengambil daun bawang dan menaruhnya di atas handuk dapur. Dia harus melepas minyak. Bagaimanapun, daun bawang akan digunakan sebagai dekorasi setelah hidangan selesai. Dia punya banyak waktu.

Tiba-tiba, lada membakar semua sisinya. Jo Minjoon mengupas lada yang terbakar

membersihkannya dengan air dingin. Jika Anda memasak lada dengan cara ini, rasanya menjadi lebih dalam daripada saat Anda memasak dengan metode lain.

Namun itu bukanlah akhirnya. Jo Minjoon menyeka air pada merica dengan handuk dapur, dan memasukkan bawang putih, thyme, basil, minyak biji anggur, garam dan merica ke dalam mangkuk. Setelah itu, ia mulai memarutnya dengan blender tangan. Ini akan menjadi saus. Saus yang bersinar hijau lembut. Jika Anda memfilternya dengan saringan dan mengompresnya, itu menjadi murni. Jadi bukan dia yang akan membuat ikan air tawar lebih unggul, tetapi akan menutupi semuanya.

Saat dia menghabiskan saus, hal terakhir yang tersisa adalah ikan air tawar. Jo Minjoon menyebarkan minyak zaitun di wajan dan menyalakan api. Kemudian mulai menangani ikan air tawar. Setelah menaburkan anggur putih seolah-olah melamar, Anda menambahkan garam. Tentu saja cukup. Karena bumbu itu adalah saus.

Jo Minjoon menaruh bream di atas minyak panas. Setelah dia merasa kulitnya semakin renyah, Jo Minjoon membalikkannya sehingga kulitnya menghadap ke atas. Dan dia memasukkan segumpal mentega.

Mentega yang meleleh langsung mulai bercampur dan berkonsentrasi dengan minyak zaitun dan minyak ikan. Jo Minjoon sedikit memiringkan wajan dan menaburkan minyak di atas kulit breams. * Teknik Arroser (glosarium). Teknik ini juga disebut sebagai basseting ketika menggunakannya untuk menggoreng daging atau ikan.

Jika Anda terus menaburkan minyak seperti ini, bagian luarnya menjadi renyah tetapi bagian dalamnya menjadi lembab.

Ketika bream hampir selesai, ia masih memiliki 5 menit lagi. Jo Minjoon perlahan menuangkan saus lada di piring. Saus semakin besar seolah-olah lukisan kuas, dan di atas itu ditempatkan ikan air tawar. Setelah itu, menempatkan daun bawang yang sudah digoreng adalah sentuhan akhir.

[You completed the bream with pepper sauce!]

[As you tried making a difficult dish, you are given an additional point!]

[Roasted bream with pepper sauce]

Kesegaran: 89%

Origins: (Terlalu banyak bahan untuk diketahui)

Kualitas: Tinggi (Bahan rata-rata)

Poin memasak: 7/10

< Grand Chef preliminaries, and… (2) > Akhir

Catatan Penerjemah: Bab reguler setiap minggu!

Bab reguler dirilis pada Selasa, Kamis, Sabtu dan Minggu

Penerjemah: Subak

Proofreader: Maled

Jika Anda menemukan kesalahan (tautan rusak, konten non-standar, dll.), Harap beri tahu kami agar kami dapat memperbaikinya sesegera mungkin.