Chapter 453 – At the Mercy of Somebody (3)

Bab 453: Atas Belas Kasihan Seseorang (3)

Rasa api. Itulah yang dia pikirkan saat itu. Menghadirkan rasa api dari mie memang belum populer, namun ketika mereka berbicara tentang ‘jjampong’ atau mie seafood Cina yang pedas, mereka tidak punya pilihan selain menyebutkan rasa api. Beberapa orang mengkritiknya sebagai taktik pemasaran murah di restoran Cina, tapi Min-joon tidak menganggapnya buruk.

‘Bagaimanapun, jika hidanganku dapat menarik pelanggan, setidaknya itu bukanlah hidangan yang buruk.’

Bagaimanapun, kualitas seorang koki bergantung pada apakah dia dapat memenangkan pelanggan atau tidak. Tentu saja, dia tidak dapat sepenuhnya mendukung hidangan yang mengandalkan bumbu kimia untuk menarik pelanggan, namun menurutnya tren seperti itu sendiri memiliki arti.

Secara umum, orang Korea mungkin berpikir bahwa mereka hanya dapat menemukan rasa api pada makanan Tiongkok, namun jenis masakan ini ternyata lebih populer di seluruh dunia daripada yang diperkirakan. Misalnya, tidak hanya hidangan panggangan tetapi juga masakan asap dan flambé, yang menggunakan alkohol seperti anggur untuk membuat api adalah hidangan dengan rasa api.

Sedangkan untuk masakan Amila, Min-joon harus memilih antara dua cara, yaitu memunculkan rasa api dengan flambé melalui alkohol, atau menggoreng sayuran atau makanan laut setelah memanaskan minyak dalam waktu lama. Faktanya, yang pertama lebih mudah dibuat daripada yang kedua karena sulit untuk menciptakan rasa api yang begitu dalam tanpa menggunakan api yang kuat.

‘Yah, sebaiknya aku menggunakan kedua metode itu.’

Dia harus lebih menonjolkan rasa api untuk hidangan yang dia pikirkan untuk Amila.

Dia memandangnya dan bertanya, “Apakah kamu punya anggur putih yang enak? Saya ingin anggur kering.”

“Yah, jika Anda tidak keberatan dengan anggur murah, tentu saja saya keberatan. Bagaimana dengan Lembah Chardonnay Napa?”

“Ada yang lain? Ini sangat kental sehingga rasanya tidak enak.”

“Lalu… Bagaimana dengan Biblia Chora? Ini memiliki aroma lemon.”

“Oh, tidak apa-apa. Berikan padaku.”

Dengan mata berbinar, dia menerima botol anggur dan menyesapnya sedikit. Rasanya sedikit berbeda dari yang dia pikirkan, tapi itu cukup enak untuk rasa yang ingin dia keluarkan.

‘Yah, perkiraan skor memasakku lebih tinggi dari perkiraan.’

Begitu dia berpikir untuk menambahkan rasa api, skor memasak yang diharapkannya adalah 9 poin.

Dia mulai menyiapkan saus tomat terlebih dahulu. Hal pertama yang harus dia lakukan sederhana saja, yaitu memotong tomat dan merebusnya dalam wajan. Diperlukan waktu sekitar tiga puluh menit untuk merebusnya dengan benar karena jika dia melakukannya di tengah proses memasak, seluruh proses memasak akan kacau. Berikutnya adalah makanan laut. Dia segera mengambil cumi-cumi itu dan mengupasnya dengan handuk dapur sambil memikirkan resepnya. Kemudian dia memotong cumi-cuminya dan segera mulai memotong udang dan kerang. Dia tidak melakukannya dengan tergesa-gesa, tapi dengan terampil.

Mata Amila melotot melihat gerakan tangannya yang lincah.

“Hei, Juni.”

“Katakan.”

“Berapa umur sous chef-mu?”

“Saya kira dia berusia 23 tahun. Oh, benar. Saya kira dia baru saja berulang tahun ke 23.”

“Seorang sous chef pada usia 23 tahun? Apakah menurut Anda itu masuk akal?”

“Tentu saja itu masuk akal. Saat ini, banyak sekali yang menjadi kepala koki di usianya. Dunia ini luas, dan ada banyak koki jenius. Lebih dari yang kita kira.”

“Aku tahu itu,” jawab Amilla dengan suara cemberut. Tentu saja, koki mana pun bisa memiliki kemampuan luar biasa untuk usianya karena kata ‘bakat’ ada untuk orang-orang seperti itu. Namun respon cepat seperti ini bukanlah sesuatu yang diharapkan Amila dari chef mana pun.

Saat Amilla meminta Min-joon membuat pasta pesce, dia tidak ragu sedikit pun.

Jadi, dia berpikir kecuali dia membuat ulang resep yang sudah dia ketahui, dia mungkin akan memikirkan resepnya sendiri saat membuat pasta.

‘Yah, dia tidak akan membuat pasta pesce biasa.’

Tentu saja Amilla tidak memintanya karena dia hanya ingin memakannya. Pasta pesce sering disebut sebagai makanan ala rumahan biasa. Sausnya yang berantakan dan bentuk berbagai bahan yang diisi secara acak di dalamnya tampak seperti hidangan hanya untuk menambah kalori, bukan hidangan mewah.

Namun bukan berarti membuat pasta pesce itu mudah. Lebih mudah membuat pasta tomat atau aglio olio.

Pesce, itu adalah kata Italia untuk ikan. Dan ketika mereka ingin menyebut pasta apa pun sebagai pasta pesce, yang mereka maksud biasanya adalah pasta dengan saus tomat mendidih, makanan laut, dan pasta di dalam panci.

Tentu saja, bukan berarti semua pasta pesce harus dibuat seperti itu. Terkadang beberapa chef membuat sesuatu seperti pasta krim, dan yang lain membuat sesuatu dalam bentuk pasta hijau dengan basil pesto.

Yang penting saat membuat pasta pesce, seorang chef harus bisa memahami setiap seafood dan menghitung dengan tepat berapa lama ia harus merebus mie dalam kuahnya. Jadi, bahkan mereka yang membuat banyak pasta pun sering kali kesulitan membuat pasta pesce yang tepat.

Jadi, bagaimana Min-joon bisa membuat pasta pesce yang enak di rumah biasa seperti rumah Amila yang tidak memiliki peralatan dapur untuk membuat panas yang kuat untuk rasa api? Sejujurnya, ini adalah ujian yang sangat sulit bagi koki mana pun, jadi Min-joon mungkin akan merasa malu dan kesal dengan permintaan Amila.

‘Dia tidak gugup sama sekali…’ pikir Amila dalam hati.

Bahkan jika dia cukup kompeten untuk menjadi sous chef, dia tidak bisa mengerti betapa dia begitu tenang. Mengatasi situasi tak terduga dengan cepat lebih penting daripada keterampilan memasak seseorang. Mungkin, Min-joon tidak akan memiliki sikap santai dan tenang seperti itu saat ini, jika dia tidak mengikuti Grand Chef atau Kompetisi Memasak Internasional Paris. Mungkin semua kompetisi ini membuatnya cukup kompeten untuk segera merespon setiap pesanan menu. Mungkin itu sebabnya banyak sekali lomba memasak yang jumlah penontonnya sedikit.

Tentu saja Amila tidak mengetahui bahwa Min-joon sudah memiliki banyak pengalaman dengan kompetisi semacam itu. Itu sebabnya dia membuat ekspresi cemberut seolah dia tidak mengerti metode memasaknya, tapi dia tidak peduli. Dia bahkan lupa kenapa dia membuat hidangan ini.

Dia hanya sibuk dengan satu pemikiran—membuat pasta pesce terbaik.

Meskipun June memiliki ambisi jangka panjang untuk memiliki restoran terbaik dan menjadi koki terbaik, impian dan ambisi Min-joon selalu bersifat jangka pendek. Misalnya, dia ingin membuat suatu hidangan menjadi sedap mungkin, sehingga tidak ada makanan yang lebih lezat dari apa yang dia buat.

Dia mulai menggoreng bawang bombay dan daun bawang dengan minyak. Memanggang terlalu banyak mungkin akan mengaburkan rasa hidangan lainnya, jadi dia memperhatikan hal itu. Saat dia mengeluarkan rasa api dengan minyak yang tepat, dia menaruh makanan laut yang sudah dimasak satu demi satu.

Setiap kali kelembapan pada permukaan cumi atau kerang bersentuhan dengan minyak yang dipanaskan, akan timbul suara mendesis yang keras. Saat minyak mulai mendesis di wajan, dia dengan lembut menyentuh mie yang telah dia rendam dalam air mendidih dengan sumpit untuk dimasak. Tekstur yang ia rasakan di ujung sumpitnya masih kuat.

‘Jika saat ini sulit, mie akan menjadi sedikit lebih lembut daripada Al Dente.’

Itu sempurna. Kalau soal pasta, orang cenderung berpikir membabi buta bahwa Al Dente adalah yang terbaik, tapi Min-joon sudah mulai sedikit keluar dari obsesinya terhadap pasta. Pasta tidak harus dalam keadaan Al Dente, tetapi harus dalam keadaan paling enak.

Dan mie yang cocok dengan sup ini bukanlah Al Dente, pikirnya. Dengan kata lain, sup ini tidak akan cocok dengan sup yang menghasilkan rasa api terbaik. Yang ada dalam pikirannya adalah tekstur mie yang kenyal.

‘Bisakah Amila menerima ini?’

Tiba-tiba, dia bertanya-tanya apakah dia ingin pasta jenis ini, tapi dia tidak perlu mempedulikannya. Mustahil untuk berpikir bahwa setiap orang akan selalu memahami masakannya.

Dia menuangkan anggur putih ke atas bahan-bahan yang dia panggang. Pada saat itu, kilatan api langsung membubung setinggi matanya. Dia dengan cepat mengaduk panci. Tidak ada gunanya menyalakan api begitu saja. Begitu api menyala, dia harus membiarkan setiap bahan melewati api, agar rasa api bisa meresap lebih dalam. Lalu dia mengeluarkan tomat yang baru saja dia rebus dan menggilingnya dengan blender. Setelah itu, dia mulai menuangkannya ke atas wajan tempat dia menggoreng seafood dan sayuran.

Melihatnya memasak, Amila membuat ekspresi, bertanya-tanya apakah masa lalunya terlalu biasa tetapi dia tidak peduli karena dia akan segera mengetahui bahwa meskipun pastanya tidak terlihat mengesankan, dia punya alasan untuk melakukan flambé sambil menuangkan anggur.

Dia memperhatikan sup pesce yang mendesis selama beberapa waktu. Dia kemudian memeriksa mie tersebut dan memasukkannya ke dalam panci dengan sedikit kaldu. Jika dia berhenti di situ, pastanya akan menjadi Al Dente yang sempurna, tetapi jika dia merebusnya hingga mie dan kuahnya tercampur rata, pasta itu akan matang sesuai keinginannya.

“Selesai?” tanya Amila.

“Ya, izinkan aku menaruh daun peterseli di atasnya.”

“Yah, itu sangat mudah, bukan?”

Amilla tidak menyembunyikan kekecewaannya. Dia bertanya pada June tentang usia dan pengalamannya, dan ketika dia melihat pasta pesce yang dibuatnya, dia mengira June tidak ragu melakukannya karena itu hanya pasta pesce biasa, bertentangan dengan ekspektasinya akan pasta pesce yang luar biasa. Tapi Min-joon memahaminya.

Dia berkata dengan tenang, “Saya akan mengingat apa yang baru saja Anda katakan. Anda harus membatalkannya.”

“Yah, menurutmu begitu?”

Karena dia telah menyaksikan dia memasak seluruh proses, Amila tidak tahu apakah dia membuat hidangan segar atau berbeda dari apa yang dia tahu.

Dengan Amila menarik kursi bar ke pulau, perlahan-lahan dia menaruh pasta pesce di piringnya dengan beberapa daun peterseli di atasnya.

Mengamatinya dengan tenang, Amilla menghela nafas sejenak, lalu menatapnya sambil tersenyum.

Meskipun dia tidak berharap banyak dari pasta pesce, dia perlu mencobanya untuk menyelamatkan mukanya.

“Terima kasih untuk pastanya.”

“Aku tahu kamu akan menikmatinya.”

Dia terkejut dengan jawaban santainya, tapi itu bukan hal yang aneh, mengingat dia adalah sous chef baru di bulan Juni. Berpikir seperti itu, dia hendak memasukkan garpu ke mulutnya ketika dia tiba-tiba berhenti bahkan sebelum garpu itu menyentuh bibirnya. Dia mengerutkan kening seolah dia menemukan sesuatu yang aneh. Lalu dia memandangi mie itu sejenak karena baunya yang menyengat.

Dia mengendus-endus hidungnya dan kembali menatap mie itu. Dia tidak tahu bau apa yang berasal dari mie tersebut. Wajar saja dia merasa demikian, karena membuat sup dengan rasa api bukanlah hal yang umum dalam hidangan pasta.

Setelah merenungkannya sejenak, dia memasukkan pasta ke dalam mulutnya, terkena rasa api dari pasta pesce yang akan menghilangkan prasangka lamanya.

Ikuti novel terkini di topnovelfull.com

Jika Anda menemukan kesalahan (tautan rusak, konten tidak standar, dll..), Harap beri tahu kami agar kami dapat memperbaikinya sesegera mungkin.