Chapter 501 – Self-awareness (1)

Bab 501: Kesadaran Diri (1)

“Jadi, kepala koki mana yang paling kamu sukai?”

Itulah pertanyaan pertama yang ditanyakan June pada Min-joon, yang baru saja kembali setelah mengunjungi semua cabang Pulau Rose. Dia ragu-ragu sejenak. Hanya ada dua kandidat yang terlintas di benaknya, yakni Dave dan Daisy. Namun, dia sudah tahu siapa yang lebih dia sukai, jika diberi pilihan.

“Koki Dave.”

“Kupikir kamu juga akan memilih dia.”

“Yah, semakin aku tahu tentang dia, semakin aku terkejut.”

“Ya, itu sebabnya aku menyukainya.”

“Koki Dave kuat.”

Dia memandangnya pada saat itu. Sepertinya dia ingin memujinya, lalu dia bahkan mengatakan sesuatu yang tidak bisa dia sebutkan.

“Ya, dia pasti kuat dibandingkan denganku.”

Tapi dia tidak mengatakan ya karena diamnya saja sudah merupakan jawaban yang bagus. Meskipun dia mengharapkannya, dia merasa sedikit getir ketika dia mengkonfirmasi apa yang dia harapkan.

‘Dave, kamu masih di depanku.’

Dia telah menunjukkan semua keterampilan memasaknya kepada Min-joon, tetapi Dave memikat hatinya dengan menunjukkan masakannya hanya sekali. Sejujurnya, dia menganggapnya agak tidak masuk akal. Tidak peduli seberapa besar dia ingin menghindarinya, dia tidak bisa. Sulit baginya untuk meniru bakatnya.

“Tidakkah kamu berharap ingin bekerja untuk Dave, bukan aku? Saya rasa Anda mungkin merasa menyesal karena tidak melakukannya.”

Karena itu, dia merasa malu. Sebagai seseorang yang sudah berusia di atas 40 tahun, dia seharusnya menahan diri untuk tidak mengatakan hal itu padanya. Dia merasa iri pada Dave dalam situasi ini.

Tapi dia sudah angkat bicara. Dia memandang Min-joon dengan beberapa harapan dan ketakutan karena dia akan berbohong, mengingat kepribadiannya. Dia akan berbicara dari hati.

“Ya kamu benar. Saya berharap bisa karena saya juga ingin belajar masakan Chef Dave.”

“Oh begitu…”

“Tapi bukan berarti aku menyesal memilihmu, Chef June,” ucapnya pelan. “Yah, saya mungkin sudah cukup besar untuk merasakan masakan Chef Dave enak karena saya bekerja untuk Anda. Chef Dave mungkin hebat sebagai koki, tapi tidak sebagai guru. Itulah satu-satunya kelemahan memasak jika Anda memasak dengan dipandu oleh indra Anda. Anda tidak dapat mengajarkan indra Anda kepada orang lain karena itulah indra.”

“Saya tidak tahu apakah saya harus senang dengan apa yang Anda katakan.”

“Mungkin aku juga ingin mempelajari indranya.”

Min-joon berpikir dia mungkin bisa meniru masakan Dave sambil melihatnya memasak. Dia pikir dia bisa mempelajarinya, berharap untuk menumbuhkan indra yang dimiliki Dave, sama seperti dia mendambakan indra Kaya. Bagaimanapun juga, hari seperti itu tidak akan pernah datang padanya karena itu bukanlah hal yang sebenarnya dia inginkan, dan itu bukan keinginannya sendiri.

Dia melanjutkan, “Saya lebih suka mempelajari apa yang benar-benar saya bisa daripada terpikat oleh apa yang tidak bisa saya pelajari. Dengan kata lain, saya ingin belajar tepat di samping Anda dan…”

Matanya berbinar-binar karena tekad.

“Saya akan membantu Anda menang, Chef June.”

“Aku?”

“Kamu bilang cara tercepat untuk mendapatkan apa yang tidak kamu miliki adalah menjadikan orang yang memilikinya sebagai temanmu atau membiarkan temanku mendapatkan sesuatu. Jadi saya akan melakukan itu. Dengan membantu Anda memenangkan kompetisi mendatang…”

Dia berhenti sejenak lalu melanjutkan, “Saya ingin melampaui kemampuan memasaknya.”

***

Setelah dia dengan penuh semangat memberi tahu June tentang kesannya tentang Chef Dave, salah satu yang memenuhi pikiran Min-joon sejak dia kembali ke New York adalah Chef Daisy, kepala koki Cabang Beijing di Pulau Rose. Lebih tepatnya, masakan Cina Daisy.

‘Orang China makan segalanya kecuali meja berkaki.’

Alasan mengapa dia begitu terkesan dengan kata-katanya adalah karena berbagai metode memasaknya sesuai dengan apa yang dia katakan. Faktanya, akan lebih tepat untuk mengatakan bahwa Daisy, bukan masakan Cina, yang kreatif.

Sebenarnya, tidak masalah berdebat siapa yang lebih kreatif. Yang penting masakan Daisy terus mengganggunya. Jadi, dia tidak punya pilihan selain mengunjungi dan mengganggu seorang koki spesialis masakan Cina, yang dia kenal baik.

“Aku tidak tahu!” Chloe berkata seperti orang yang masam. “Meskipun saya membuat beberapa masakan Tiongkok, itu bukanlah masakan Tiongkok asli. Punyaku bergaya Amerika!”

“Apakah tidak ada tumpang tindih antara masakan Cinamu dan masakan Daisy? Misalnya saja rempah-rempah. Saya ingin tahu lebih banyak tentang cara menggunakannya.”

“Saya benar-benar tidak begitu paham. Saya hanya mengikuti resep yang ibu saya gunakan. Saya tidak mempelajarinya secara formal.”

“Ya kamu benar…”

Dia menundukkan kepalanya seolah dia kecewa. Chloe ingin membuatnya tersenyum, tapi dia tidak bisa. Pada awalnya, ketika dia bertanya kepadanya tentang masakan Cina, dia menjawab setiap pertanyaannya dengan ramah, namun seiring berjalannya waktu, dia mengajukan pertanyaan yang lebih sulit. Misalnya, dia bertanya kepadanya mengapa perbedaan bumbu dalam masakan Cina saling bertentangan. Apalagi saat dia mengangkat topik tentang masakan ala Cina dan resep-resep yang belum pernah dia dengar, dia merasa seperti sedang belajar darinya tentang masakan Cina.

“Dari mana kamu belajar banyak tentang masakan Cina?”

“Di internet.”

“Ya, kita hidup di era informasi.” Dia menggelengkan kepalanya.

Lalu dia tersenyum sambil mengacak-acak rambutnya.

“Kalau begitu, bolehkah aku memperkenalkanmu pada seorang guru?”

“Siapa?”

“Koki yang mengajariku masakan Cina.”

Min-joon membuka lebar matanya dan bertanya, “Ibumu?”

***

“Kudengar kamu mengembangkan resep baru, kan?”

Downey bertanya pada Min-joon seolah dia terkejut. Sebenarnya, dia sudah lama tidak mengumumkan resep barunya setelah dia kembali ke New York, apalagi sebelum dia meninggalkan New York. Sebenarnya bukan karena dia tidak mengembangkan resep baru, tapi karena dia tidak punya resep yang memuaskan.

Downey tahu resep apa yang biasa dia cari. Singkat cerita, Min-joon sedang mencari resep yang bisa digunakan untuk membuat hidangan khasnya sendiri. Dia mengincar jenis hidangan yang akan membuat orang menyimpulkan bahwa itu spesial. Sama seperti makanan penutup Cho Reggiano.

“Ya. Saya akan menunjukkannya kepada Chef June sekarang. Maukah kamu membantuku?”

“Tentu.”

Selain membayar kembali Min-joon, Downey belajar banyak saat membantu Min-joon memasak tepat di sampingnya, karena masakannya berbeda dalam hampir semua hal termasuk caranya mengelola staf dapur dan merasakan hidangan yang sudah jadi. Tentu saja, Downey tidak mungkin menyerap cara memasaknya, tapi setidaknya, dia bisa menyadari sesuatu sambil melihat Min-joon memasak.

Yang pertama diminta Min-joon adalah mencampurkan kecap, batang ketumbar, dan lima bumbu hingga matang. Setelah rasanya tercampur rata, ia masih menunggu bumbu meresap dengan memasukkan kerang yang sudah dipotong berbentuk cakram dengan benar. Tentu saja, bukan berarti dia tidak melakukan apa pun sambil menunggu. Min-joon memotong bawang putih, bawang bombay, daun ketumbar, daun bawang Cina, dan shiitake yang direndam dalam air, dan bayam, lalu mencampurkannya ke dalam mangkuk sementara Downey mengurus kerang dan bumbunya. Setelah Min-joon menambahkan cincangan udang, kecap, gula, dan minyak wijen terlebih dahulu, Downey mengisi kulit pangsit yang dibuat Min-joon terlebih dahulu.

Sementara itu, Min-joon mulai mengiris kulit pangsitnya tipis-tipis seperti mie. Sebenarnya, ia memanfaatkan cara Daisy yang memotong jamur shiitake kecil-kecil dan membungkus belut dengannya.

Dia membungkus kerang dengan irisan kulit pangsit dan menaruhnya di loyang oven. Yang harus dia lakukan sekarang adalah memanggangnya selama sekitar 2 menit.

Yang dia lakukan selanjutnya adalah membuat Coleslaw. Setelah menambahkan kecap, jeruk nipis, minyak wijen, madu, dan lada Italia, dia mengasinkan kubis dan bawang bombay dengan sedikit saus yang dia gunakan untuk menua kerang beberapa hari yang lalu. Kini, Coleslaw ini akan segera ditaruh di dasar mangkuk sebelum disajikan dengan kerang panggang dan pangsit yang renyah.

Sedangkan untuk siomay, dia membuatnya lebih mudah. Setelah siomay disemprot dengan kuah ayam, saus tiram, dan kuah rebus dengan minyak cabai untuk memunculkan rasanya, ia memasukkannya ke dalam kukusan. Dalam proses mempersiapkan semua ini, aroma khas masakan Cina begitu menyengat sehingga Downey bertanya, tidak mampu menahan rasa penasarannya, “Min-joon, apakah kamu belum mengunjungi cabang lokal di Amerika? Jika ada yang melihat Anda memasak sekarang, mereka pasti mengira Anda sudah lama berada di Tiongkok. Mengapa Anda ingin menonjolkan cita rasa Cina seperti ini?”

“Yah, itu artinya masakanku belum menunjukkan cita rasa Cina sama sekali sampai sekarang. Faktanya, saya hanya mengunjungi restoran Cina yang murah. Saya pikir saya tahu tentang masakan Cina, tapi saya tidak tahu apa-apa.”

Melihatnya menjawab seperti itu, Downey menganggap Min-joon sangat keren karena sebagai koki spesialis makanan barat, Min-joon tidak perlu bersusah payah mempelajari masakan Cina. Dia tidak perlu serakah terhadap masakan Cina karena dia telah membuktikan dirinya sebagai koki barat terkenal di Amerika.

‘Astaga, itukah sebabnya dia tiada tandingannya?’

Jika Anda menemukan kesalahan (Iklan popup, pengalihan iklan, tautan rusak, konten non-standar, dll.), Harap beri tahu kami < bab laporan > agar kami dapat memperbaikinya sesegera mungkin.