Chapter 44 – Open a Restaurant in Noryangjin (5)

Bab 44: Buka Restoran di Noryangjin (5)

Pada hari pembukaan restorannya, Gun-Ho mencukur rapi dan mengenakan pakaian bersih.

Wanita pekerja dapur datang ke restoran pada pukul 10 pagi dan mulai memasak mie dan menyiapkan bumbu untuk sup. Pada jam 11 pagi semuanya sudah siap. Gun-Ho bekerja di aula.

Pada pukul 11:30 pagi, pelanggan mulai masuk. Pada siang hari, restoran dipenuhi oleh orang-orang dan pelanggan yang baru datang harus mengantri untuk duduk. Itu adalah hari yang sangat sibuk untuk Gun-Ho. Dia memproses pembayaran, membersihkan meja setelah pelanggan selesai makan dan lain-lain. Dia bahkan tidak punya waktu untuk merokok atau minum air. Para wanita di dapur tampaknya bersenang-senang sendiri; mereka terus-menerus menyiapkan mie satu demi satu dan mendidihkan sup.

Itu menjadi lambat sekitar pukul 14:00. Menurut perhitungan Gun-Ho, sekitar 100 pelanggan datang sampai saat itu.

“Seharusnya saya memulai bisnis ini sejak lama. Restoran BBQ di sebelah juga penuh dengan orang-orang terutama di malam hari. Namun, tingkat turnover tabel mereka terlalu lama. Di sisi lain, di restoran saya, pelanggan makan — lebih seperti minuman — sup mie dalam waktu singkat, jadi restoran kami memiliki tingkat turnover meja pendek. Saya tidak yakin siapa yang memilih pho untuk menu, siapa pun itu, dia jenius. "Gun-Ho memuji diri sendiri.

Sekitar jam 3 sore, tidak banyak pelanggan di restoran. Gun-Ho pergi ke tempat merokok itu untuk merokok. Ada pemilik restoran sebelah dengan kepala dicukur merokok.

"Sepertinya restoranmu baik-baik saja."

"Hanya untuk makan siang, aku mendapat 100 pelanggan."

"Itu hebat. Anda akan mengalami kerumunan lain masuk ke restoran setelah 5. "

"Apakah Anda pikir akan ada pelanggan sebanyak makan siang selama waktu makan malam?"

"Tentu saja. Karena waktu makan malam lebih lama daripada makan siang, Anda akan memiliki lebih banyak pelanggan. ”

"Kalau begitu, aku lebih baik memesan lebih banyak bawang dan daging sekarang."

"Selamat. Itu akan terus seperti itu selama seminggu. Itulah keindahan pembukaan baru. Kamu perlu memperhatikan setelah seminggu. ”

"Benarkah?"

“Jika Anda meningkatkan penjualan atau mempertahankan level yang sama seperti sekarang bahkan setelah satu minggu, maka itu adalah kesuksesan. Namun, jika penjualan menurun setelah seminggu, Anda akan menghadapi kesulitan dalam menjalankan restoran sesudahnya. Yah, Anda akan baik-baik saja karena pho Vietnam adalah perhentian yang mudah dan cepat bagi pelanggan. ”

Seperti yang diperkirakan oleh pemilik restoran yang dicukur-kepala, pelanggan masuk ke restoran Gun-Ho setelah pukul 17:00. Malam itu, Jong-Suk dan Suk-Ho yang menjalankan bar di Jalan Gyeongridan juga berhenti di restoran Gun-Ho; mereka membawa kertas toilet untuk tempat baru Gun-Ho.

"Wow, ada banyak orang di sini."

“Sobat, selamat. Restorannya cantik dan Anda mendapat banyak pelanggan. Mari kita punya pho juga. Ada pada saya. "

"Aku tidak bisa mengambil uangmu, kawan."

"Apa yang kau bicarakan? Meskipun kami cukup dekat untuk berbagi hal, bisnis adalah bisnis. Anda harus mengambil uang saya untuk bisnis Anda. "

"Haha, jika kamu bersikeras."

"Eh? Kawan! Anda sepertinya kehilangan banyak berat badan. ”

"Tepat sekali. Kamu terlihat lebih langsing daripada terakhir kali aku melihatmu. ”

Suk-Ho menambahkan dengan heran.

“Berat badan Anda turun karena Anda terlalu sibuk mempersiapkan bisnis baru Anda. Saya telah melalui pengalaman yang sama ketika saya membuka bar saya di Gyeongridan Street. "

Suk-Ho dan Jong-Suk memiliki pho mereka.

“Kalian datang sejauh ini untukku. Saya menyesal tidak bisa memperlakukan Anda dengan lebih baik, seperti dengan alkohol. "

“Jangan konyol! Kami datang untuk memberi selamat, bukan untuk minum. ”

"Bagaimana itu?"

"Yah … aku tidak begitu yakin karena ini mie Vietnam."

Gun-Ho mendekati salah satu pelanggan yang terlihat seperti seorang persiapan ujian dan bertanya, "Bagaimana Anda menyukainya? Apakah itu baik? "

"Ya, tidak apa-apa."

Pelanggan merespons positif. Namun, ia bahkan tidak menghabiskan setengah dari sup mie.

Suk-Ho dan Jong-Suk bangkit dari kursi mereka untuk pergi.

“Kenapa kamu pergi begitu pagi? Tinggal lebih lama."

“Nah, kamu harus mengambil lebih banyak pelanggan. Kami tidak bisa memegang kursi. Kami akan pergi sekarang. "

"Aku menyesal tidak bisa menghabiskan lebih banyak waktu bersamamu di sini."

"Mari kita minum ketika kamu tidak lagi sibuk. Mungkin kita bisa memiliki soju di restoran ini saat itu. ”

"Tentu. Pastikan Anda tidak lupa untuk datang, oke? Biarkan aku memperlakukanmu kalau begitu. "

Suk-Ho sedang menuju keluar ketika dia berbalik dan berkata, "Anda mendapatkan banyak pelanggan hari ini karena ini adalah hari pembukaan baru. Anda harus mengingat hari-hari setelah seminggu dari sekarang sangat penting. Berikan lobak acar kuning yang cukup kepada pelanggan, dan jika pelanggan menginginkan lebih banyak daun ketumbar, jangan ragu untuk memberi mereka lebih banyak. "

"Oke, aku akan melakukannya. Terima kasih atas tipsnya. "

Setelah jam 9 malam, menjadi lambat. Rumah makan sebelah penuh sesak, mungkin karena mereka juga menyajikan alkohol.

Pukul 10 malam, para pekerja dapur bersiap-siap untuk pergi hari itu.

"Terima kasih untuk hari ini."

“Anda sangat sibuk dan pasti lelah, Tuan. Kami akan menemuimu besok. "

Setelah pukul 22.00 para wanita sudah pergi; sudah waktunya untuk menutup restoran. Gun-Ho menutup pintu depan, mematikan setengah lampu, dan mulai menghitung berapa banyak yang dia hasilkan hari ini. Termasuk pembayaran tunai dan kartu kredit, ia menghasilkan 840.000 won.

"Hmm … jadi aku menjual 240 pho hari ini."

Gun-Ho menghitungnya lagi dan lagi.

“Jika aku bisa mempertahankan tingkat penjualan yang sama seperti hari ini, aku bisa menghasilkan 25.200.000 won per bulan! Jika saya mengurangi biaya untuk bahan dan tenaga kerja, keuntungannya akan menjadi 7.000.000 hingga 8.000.000 won. Ini tentang gaji eksekutif di perusahaan besar. "

Gun-Ho membersihkan restoran dan mematikan semua lampu. Setengah dari pembayaran itu dalam bentuk tunai sehingga ia memasukkannya ke dalam tasnya dan berjalan keluar dari restoran. Dia bisa merasakan angin sejuk.

“Saya merasa lelah karena itu adalah hari pertama. Mari minum bir dan makanan ringan dalam perjalanan pulang; Saya layak mendapatkannya karena saya menghasilkan uang hari ini. ”

Gun-Ho membeli bir, cumi-cumi kering, dan kacang dalam perjalanan pulang dan berjalan menuju rumah sambil mengayunkan tasnya.

Hari berikutnya juga merupakan hari yang sibuk. Namun, jumlah pelanggan sedikit menurun. Sekitar 200 pelanggan datang ke restoran Gun-Ho pada hari kedua. Pada hari ketiga, beberapa brengsek memposting ulasan buruk di Internet mengatakan bahwa restoran Vietnam yang baru saja menyedot. Mungkin karena ulasan negatif itu, Gun-Ho hanya menerima 150 pelanggan pada hari itu.

"Apakah aku mendapatkan banyak pelanggan pada awalnya hanya karena itu adalah restoran yang baru dibuka?"

Gun-Ho mulai khawatir. Wanita-wanita dapur sepertinya juga khawatir. Karena mereka mendapatkan lebih sedikit pelanggan, semakin banyak waktu luang yang didapat para wanita; mereka menghabiskan waktu bercanda satu sama lain. Pada hari Jumat dan Sabtu, persiapan ujian, yang membentuk basis pelanggan di daerah itu, tampaknya memilih restoran yang menyajikan alkohol; Restoran Gun-Ho hanya memiliki beberapa restoran. Di sisi lain, pemilik restoran yang tampak keren di sebelah Gun-Ho mendapatkan banyak pelanggan pada masa itu. Restoran itu penuh dengan orang-orang di malam hari.

"Restoranmu baik-baik saja."

Gun-Ho mengatakan itu kepada pemilik yang tampak keren ketika dia melihatnya dalam perjalanan kembali dari toilet. Pemilik tampan itu hanya tersenyum dan kembali ke restorannya.

Satu minggu setelah pembukaan restoran Gun-Ho, dia menerima sekitar 70 pelanggan per hari. Kecuali untuk hari-hari cuaca buruk atau akhir pekan. Sebagian besar waktu sekitar 70 pelanggan mengunjungi restoran Gun-Ho terus-menerus.

“Dengan penjualan 70, saya akan menghasilkan sedikit lebih dari 7.000.000 won per bulan, yang tidak cukup. Jika saya mengurangi biaya ramuan 400, tenaga kerja, dan sewa, saya tidak akan mendapatkan apa-apa. Saya tidak berpikir pho saya kurang enak daripada yang ada di seberang jalan. Saya tidak mengerti. "

Gun-Ho bergulat untuk mencari cara untuk memperbaiki situasi; akhirnya dia memutuskan untuk membiarkan salah satu wanita dapur pergi.

"Wah…"

Gun-Ho merasa malu. Dia malu melihat pemilik restoran tetangga, melihat pemilik gedung, dan melihat Suk-Ho, temannya menjalankan bar di Jalan Gyeongridan, dan melihat Jong-Suk.

Meskipun hanya ada satu wanita dapur yang bekerja di dapur, dia harus melakukan apa yang harus dia lakukan. Dia membersihkan restoran setiap pagi sebelum pelayan dapur datang, dan dia memesan dan menerima bahan-bahan segar; Dia membuang kantong sampah dan membersihkan restoran pada akhir hari.

“Saya baik-baik saja dengan semua pekerjaan fisik ini selama saya menghasilkan uang. Masalahnya adalah saya bekerja keras sepanjang hari tanpa hasil. ”

Setelah tiga bulan, Gun-Ho akhirnya menyerah. Dia menempatkan restoran di pasar. Dia lebih sering merokok di luar restoran. Sementara Gun-Ho merokok di depan toilet di luar, seperti biasa, dia melihat pemilik restoran dengan kepala yang dicukur.

"Kudengar kau menempatkan restoranmu di pasar."

"Tepat sekali. Saya tidak bisa terus seperti ini lagi. Saya tidak mendapatkan cukup pelanggan. "

"Apakah ada yang tertarik dengan restoranmu?"

"Tidak. Belum ada yang datang untuk melihatnya. Mungkin karena harga saya terlalu tinggi? "

"Berapa banyak yang kamu tanyakan?"

"Aku membayar 95 juta won dan menginvestasikan tambahan 12 juta untuk renovasi, jadi aku meminta 110 juta won agar adil."

“110.000.000 won? Umm, itu tidak akan dijual pada harga itu. Bar bir di seberang jalan menempatkan toko mereka di pasar seharga 100 juta won. Properti mereka lebih besar dari milikmu. "

Gun-Ho mulai cemas dan takut.