UPC – Volume 1 – Chapter 3

Bab 3: Kue Madu dari Awal

Tina dan saya memanen madu dengan susah payah. Kami kembali ke desa kami dengan wadah air yang penuh dengan madu itu.

Rumah kami adalah ruangan kecil yang tampak kumuh yang didirikan di tanah.

Saat kami mereklamasi lahan baru, membangun pemukiman secara alami dilakukan dengan tergesa-gesa. Kuantitas diprioritaskan, menghasilkan bangunan serupa di mana saja di desa-desa perintis. Bahkan jika saya putra tertua dari rumah Baron, saya tidak memiliki lebih banyak kemewahan daripada yang lain.

Namun, ini sudah cukup. Saya bersama Tina, dan kami terlindung dari angin dan hujan. Saya tidak berharap apa-apa lagi.

"Huft, akhirnya kita sampai di rumah. Kendi air ini benar-benar berat, tetapi jenis berat yang membuat saya bahagia! "

"Kamu benar, karena itu membuktikan bahwa wadah itu penuh dengan madu."

Kami berdua tertawa bersama. Mulai sekarang, kita dapat memanen banyak madu setiap tahun tanpa khawatir, imbalan dari upaya tiga tahun kita.

Tahun depan, mari kita tambahkan lebih banyak lebah dan bunga. Memang beternak lebah adalah awal dari mimpiku, tetapi itu bisa berubah menjadi uang juga. Saya telah pergi ke kota besar, yang sangat langka di selatan. Saat itu, saya melihat madu mengantri di toko-toko di sana, yang harganya cukup bagus. Menjual madu sebagaimana mestinya cukup baik, tetapi jika kita bisa menjual produk permen khusus, keuntungan kita pasti akan meroket.

"Sekarang, aku membuat manisan dari madu yang kita panen hari ini. Karena kita lapar, mari kita buat sesuatu yang tidak akan memakan banyak waktu. "

"Haruskah saya bantu?"

"Aku tidak menginginkanmu."

Dia terkikik. "Seperti yang saya harapkan, Anda tidak akan membiarkan saya membantu Anda membuat permen. Lalu aku akan membereskan rumah sambil menunggu. "

Tina meninggalkan tempat itu sambil tetap tersenyum. Saya mengandalkannya untuk makanan sehari-hari kami, tetapi permen adalah satu-satunya hal yang tidak bisa saya serahkan. Dari awal hingga akhir, tidak melakukan semuanya sendiri tidak bisa dimaafkan. Pengukuran tepung, berapa banyak aduk dan berapa banyak daya, berapa lama untuk memanggang dan mengatur tingkat panas, kesalahan paling sepele bisa menjadi fatal dalam pembuatan permen.

Ada juga suhu udara, kelembaban, dan kondisi bahan-bahannya. Perbedaan halus itu mengubah pekerjaan yang paling cocok. Saya tidak bisa menyerahkannya kepada orang lain.

"Sekarang, akankah kita mulai?"

Saya memutuskan untuk membuat kue. Membiarkannya menunggu terlalu lama akan terlalu menyedihkan. Memanggang kue tidak akan memakan banyak waktu.

Pertama, saya memasukkan kayu api ke perapian batu di sebelah kanan saya. Ini harus dilakukan terlebih dahulu karena butuh waktu untuk meningkatkan suhu perapian.

Dari luar, aku bisa mendengar suara berdebar. Tina harus memotong beberapa kayu api di sana. Dia bekerja keras untukku. Saya harus menjadikan manisan sebagai hadiah atas kerja kerasnya.

Aku mengambil tepung gandum dari karung, lalu aku memasukkannya melalui saringan seperti jaring. Sebenarnya, tepung gandum memiliki ukuran butir yang berbeda. Saya hanya perlu menggunakan butiran kecil, sehingga sulit untuk membentuk gumpalan terpisah dan mudah bercampur dengan udara.

Saya melakukan itu dua kali, mengembalikan biji-bijian yang tersisa ke karung. Tidak mungkin saya membuangnya; mereka sama sekali tidak cocok untuk permen tetapi mereka akan dimakan nanti.

Kemudian, saya menukar saringan dengan mangkuk untuk berisi tepung halus. Saya menjilat madu, mengidentifikasi kandungan gula. Sekitar 75%. Rasio pencampuran antara madu dan air ini harus 9: 0,7 untuk membuat kue terbaik. Menggunakan sendok, saya ambil airnya dan campur dengan madu. Koki tingkat pertama memiliki indera di kedua lengan. Mereka tahu satuan gram yang tepat hanya dengan menyendok dengan sendok atau sendok.

Saya menjilat untuk merasakan madu yang dilarutkan dalam air. Persiapannya luar biasa.

"Rasanya enak. Memang, menggunakan bunga itu adalah pilihan yang tepat. ”Sekali lagi, saya merasa puas dengan madu.

Rasa madu jelas tergantung pada varietas lebah, tetapi juga berasal dari rasa nektar bunga yang mereka konsumsi. Pada dasarnya, setelah lebah mengumpulkan dari bunga, mereka akan terus mengisap dari yang sama. Jadi, saya bisa mengendalikan rasanya sampai batas tertentu dengan memilih bunga yang mereka hisap.

Memilih raspberry tidak hanya berasal dari kemampuan mereka untuk mekar dua kali setahun dan kekuatan mereka melawan penyakit. Faktor besar adalah bahwa mereka membuat madu tanpa rasa yang aneh dan dapat digunakan di sebagian besar permen.

… Sebagai percobaan, saya memiliki fasilitas lain yang terletak terpisah dengan beberapa sarang untuk membiarkan lebah mengisap bunga yang berbeda sehingga saya dapat menemukan rasa terbaik. Tapi itu untuk lain waktu.

"Sekarang, aku yakin kita masih punya sedikit mentega."

Saya mengambil mentega keluar dari bagian bawah rak. Di desa pemukim, mentega adalah barang berharga. Ada beberapa kambing jinak. Mentega ini dibuat dari susu mereka.

Karena tidak ada cukup untuk penggunaan sehari-hari seluruh desa, setiap rumah bergiliran untuk mendapatkan susu. Saya mengubah susu menjadi mentega dan menyimpannya. Saya hanya mengambil jumlah yang saya butuhkan dan menghangatkannya di dekat api.

Jika saya menggunakan mentega dingin, mereka tidak akan tercampur dengan baik dengan tepung gandum, tetapi jika saya menghangatkannya terlalu banyak, rasanya akan turun. Resepnya sangat penting. Saya juga menghangatkan campuran air dan madu secara bersamaan. Jika saya menambahkan campuran dingin ke dalam mentega suam-suam kuku yang meleleh, itu juga tidak akan tercampur dengan baik.

"Kalau begitu, aku sudah menyelesaikan persiapan."

Akhirnya, saya membuat manisan. Pertama, campur mentega dan madu dengan air. Kemudian, tambahkan tepung dan uleni dengan tangan. Bagian penting dari membuat adonan kue adalah untuk tidak menguleni terlalu lama. Jika saya menguleni lebih lama dari yang diperlukan di sini, mentega akan meleleh dari kehangatan tubuh saya dan kehilangan rasanya, viskositas akan memiliki lebih banyak gluten, itu akan pecah dan kehilangan teksturnya, kemudian menjadi adonan yang kuat dari senbei, pemecah nasi.

Jadi itu tidak akan menjadi gumpalan dalam waktu singkat, saya harus berhati-hati untuk mencampurnya secara menyeluruh. Meskipun cookie itu sederhana, mereka sebenarnya mendalam. Sensasi mengambil gambar memotong.

"Aku harus istirahat sebentar."

Penting untuk mengistirahatkan adonan selama sekitar 30 menit di tempat teduh. Sambil mengistirahatkan adonan, saya menulis laporan tentang perintis kemajuan desa untuk ayah saya, penguasa feodal. Ini adalah kewajiban saya sebagai kepala desa. Saya harus melaporkan kemajuan kami secara berkala.

“Ini sudah cukup. … Baiklah, ini tentang waktu. "

Pada saat saya menyelesaikan laporan, adonan kue telah berubah menjadi bentuk yang baik. Saya meletakkannya di atas talenan.

Saya harus meregangkannya tipis dengan rolling pin. Dengan kualitas tepung terigu ini, ketipisan 4 milimeter harus sesuai. Ini tergantung bahan yang digunakan.

Penting untuk berhati-hati, tetapi semakin saya menyentuh adonan kue, semakin rasanya rasanya. Misalnya, setelah saya memotong adonan, sisa adonan akan diuleni dan diregangkan lagi. Namun, karena pengulungan, gluten akan terbentuk dan kerenyahan akan menurun. Saya telah melihat metode untuk menggulung dan menghancurkan sisa adonan, tetapi saya pikir melakukan itu pada kue adalah penghujatan.

Sebagai aturan umum, saya hanya bisa menyentuh cookie sekali: ketika saya mengulurkan adonan. Dan itu adalah untuk membuat ketipisan seragam sempurna, untuk mencegah kecoklatan tidak merata. Kegagalan tidak bisa dimaafkan.

"Yosh, ini terlihat bagus."

Saya memotong adonan yang diregangkan menjadi bagian persegi menggunakan pisau dapur dari batu. Yang benar adalah, saya benar-benar menginginkan set peralatan masak dari besi, tetapi saya menahan diri karena besi masih sangat berharga dan dengan demikian harganya sangat tinggi.

Aku meluruskan adonan kue yang dipotong di piring batu di ruang yang sama. Lalu, aku meletakkan piring batu dengan kue kering di atasnya di perapian yang panas. Suhu optimal untuk memanggang kue adalah 170 derajat Celcius. Di era ini, saya harus memeliharanya dengan menyesuaikan kayu api masuk dan keluar.

Ini upaya yang luar biasa. Saya tidak bisa mengalihkan pandangan bahkan untuk sedetik. Diperlukan waktu sekitar 10 menit hingga cookie dipanggang. Saya mengabdikan diri pada api, memusatkan semua saraf saya.

"Huff, sudah selesai."

Sekitar waktu cookie selesai dipanggang, saya basah kuyup oleh keringat. Bahkan kue sederhana seperti ini membutuhkan kesulitan dengan tingkat peradaban dunia ini. Namun, saya bisa mengimbangi kesulitan itu.

Saya mengambil kue dari perapian. Kue yang dipanggang keluar dengan warna kitsune yang indah. Aroma mentega yang harum dan aroma madu yang memikat menyatu, mengisi dan menyebar di udara.

"Wooow, baunya sangat enak."

Tiba-tiba, sebuah suara memanggil dari punggungku, membuatku kaget. Tanpa diperhatikan, Tina sudah di belakangku.

"Kamu mengagetkanku. Sejak kapan?"

"Aku sudah selesai memotong kayu untuk sementara waktu dan kembali ke sini sejak itu. Saya telah menonton perapian dan Kurt-sama yang merawatnya. "

"Lebih baik jika kamu memanggilku."

"Muu. Tetapi setiap kali saya memanggil Kurt-sama ketika Anda membuat permen, Anda selalu marah kepada saya. "

"Ah, itu benar."

Saya tidak boleh marah ketika dipanggil di tengah membuat permen di mana perbedaan milimeter dari cengkeraman Anda dapat merusak segalanya.

"Dan juga, wajah serius Kurt-sama sangat keren. Saya ingin terus melihat wajah itu. "

"Memalukan mendengar itu."

Tepat ketika saya mengatakan itu, ada geraman lucu dari perutnya. Ketika saya melihat Tina, wajahnya menjadi sangat merah dengan telinga kitsune-nya berkibar ke bawah.

“Uh. Uhm, Kurt-sama. Saya minta maaf. Itu karena aku bisa mencium sesuatu yang sangat lezat, jadi. "

Saya tertawa dari betapa lucunya dia bertindak.

"Ah, tidak, tidak apa-apa. Saya bisa tahu seberapa besar Anda menantikan permen saya. Lalu, jangan tunggu lagi dan berikan rasa. "

Mata Tina berbinar dari kata-kata saya …

"Ya!" Dia menjawab dengan bersemangat.