UPC – Volume 2 – Chapter 9

Bab 9: Mawar Putih dan Mawar Hitam

Saya segera memulai persiapan saya.

Bahan pertama yang saya ambil di tangan saya adalah krim segar, terbuat dari susu yang baru saja diperas.

"Kurt-sama, apa yang kamu buat?" Tina, yang terus-menerus bersemangat, mengintip gerakan tanganku.

"Itu mentega. Benar, saya tidak pernah menunjukkan kepada Anda cara membuat mentega, bukan? "

Saya menuangkan krim segar ke dalam mangkuk logam, dan mengocoknya dengan cepat. Saya sudah meminta Tina untuk membuat es dengan sihirnya, menambahkan air dingin ke dalamnya. Dengan melakukan itu, lapisan lemak akan membeku dan menjadi mentega. Untuk memanggang kue, mentega tawar tanpa garam sama sekali adalah yang terbaik. Menambahkan garam akan membuat warna mentega menjadi keruh. Namun, tidak menambahkan garam akan membuatnya mudah rusak, jadi itu adalah barang mewah untuk gaya hidup biasa.

Susu krem ​​segar dari pagi ini berubah menjadi mentega sekarang. Ini mentega terbaik yang pernah ada.

“Luar biasa, sungguh, putih dan halus dan itu menjadi mentega. Itu seperti sihir. "

“Memasak itu sihir. Cicipi, mentega segar adalah yang terbaik. ”

Saya menyendok mentega segar dengan sendok, membalikkannya ke mulut Tina, yang langsung dikunyahnya. Wajah Tina meleleh dengan gembira.

"Wooow, itu meleleh seketika, jadi mellow."

Mentega baru itu ringan, tetapi rasanya kuat dan kaya. Menyebarkannya di atas roti dan makan apa adanya akan membuat sarapan yang luar biasa. Mentega segar terasa sangat berbeda jika dimakan dalam tiga puluh menit sejak selesai.

"Mentega sudah selesai, aku akan memulai adonan."

"Kurt-sama, ini cookies kali ini, kan? Mengapa Anda menyiapkan empat mangkuk? "

"Untuk membiarkan bunga mawar mekar, aku harus membuat empat jenis adonan yang berbeda."

Sambil memotong almond yang diatur Marquis Fernandes untuk saya, saya menaruh wiski, telur, mentega, dan gula merah. Saat saya memanggang mereka, adonan akan berubah menjadi gelap, rasa yang lebih dalam …… Ini dipisahkan menjadi dua bagian dari rasio yang berbeda.

Setelah itu, saya remas tepung terigu, kelopak mawar madu, lalu minyak kenari yang saya bawa dari desa. Saat dipanggang, adonan akan berubah putih, beraroma ringan dan rapuh. Tanpa menggunakan telur, mereka akan terasa segar seperti semula. …… Aku juga memisahkan mereka menjadi dua bagian dengan rasio yang berbeda.

Saya sudah membuat empat jenis adonan.

"Kontras antara adonan putih dan hitam sangat menarik."

"Kamu belum melihat apa-apa, itu akan mulai menarik sekarang."

Saya membagi adonan yang diremas menjadi beberapa bagian, lalu tekan masing-masing sampai tipis. Saya membuat semua adonan putih dan hitam menjadi persegi tebal dan tipis.

“Tina, bekukan semua adonan. Dengan hati-hati, oke? "

"Ya, Kurt-sama."

Adonan dibekukan oleh tangan Tina. Dan kemudian, saya memotong adonan beku itu.

"Baiklah kalau begitu, mari kita beri sentuhan akhir."

Saya menumpuk adonan tipis persegi panjang itu dalam berbagai ukuran, satu di atas yang lain, berlapis-lapis sehingga semakin bulat. Dan kemudian, dengan lapisan adonan putih yang sangat besar, saya menggulungnya untuk menyelesaikan adonan.

"Kurt-sama, apa ini?"

"Kamu akan mengerti saat melihatnya."

Saya telah melapisi adonan satu di atas yang lain lagi dan lagi menjadi bentuk silinder, lalu dengan pisau kue saya, saya mengirisnya secara merata. Hasilnya adalah kue bundar.

"Apakah itu, naik?" Suara Tina melonjak kaget saat dia melihat adonan yang berbentuk silinder.

"Kamu benar, ini mawar."

“Permukaan yang terpotong berubah menjadi pola mawar! Jadi Anda bisa melakukannya dengan cara ini. Tapi saya bingung, tidak ada sedikit hal, betapa menyesal. "

"Semuanya baik. Mawar belum mekar penuh. Ketika mereka dipanggang, mereka akan mulai mekar kalau begitu. "

Meletakkan kue potong bundar, saya masukkan ke dalam oven. Kemudian, kira-kira pada waktu yang sama ketika mereka dipanggang, saya mengatur sisa bets dengan menumpuknya sampai akhir. Kali ini, adonan hitam bertindak sebagai pembungkus.

“Yang terakhir adalah mawar hitam di atas kanvas putih, tapi kali ini, mawar putih di atas kanvas hitam! Ini juga sangat cantik. ”

Itu benar, alasan aku membagi adonan itu bukan karena eksentrik atau pamer. Saya menumpuk adonan putih dan hitam sebagai alternatif untuk menggambar mawar. Ini adalah teknik yang sama seperti permen Kintarou. Dengan menumpuk bahan berbentuk persegi panjang dan memutarnya, sebuah gambar akan dibuat. Dengan ini, tidak peduli berapa kali aku memotongnya, aku bisa membuat gambar yang sama persis.

“Tapi mengapa kamu membaginya menjadi empat? Anda bisa membuat pola mawar hanya dengan membaginya menjadi dua, bukan? ”

"Itu tidak baik. Kelezatan mawar berasal dari keharmonisan antara adonan putih dan adonan hitam. Menggambar pola hitam dan pola putih akan menghasilkan rasio hitam dan putih yang berbeda. Bahan mana yang digunakan, berapa banyak saya harus mencampurnya, larutan yang paling cocok akan berbeda. Itu sebabnya, adonan untuk membuat mawar putih dan untuk membuat mawar hitam, meskipun mereka terlihat warna yang sama, mereka sebenarnya dipisahkan dengan benar. "

“Kamu sudah mempertimbangkan sejauh itu ……”

"Melakukannya sejauh itu adalah alasan mengapa itu akan menjadi kue yang luar biasa." Aku nyengir. Tampilan kue adalah penting, tetapi rasanya juga penting. Tugas seorang pisial adalah memastikan keduanya mekar. Kompromi tidak bisa dimaafkan.

"Ini akan selesai memanggang segera. Tina merasa kecewa sebelum mawar itu tidak terlihat bagus, kan? "

"Aku- aku benar-benar minta maaf. Itu, uhm, saya pikir mereka cantik, tapi saya pikir sesuatu yang tampak seperti gambar tidak cukup. ”

“Tidak apa-apa, kesan itu benar. Tapi kau tahu. Cookie saya memiliki keajaiban. Anda akan melihat keajaiban apa segera setelah dipanggang. "

Saya mengambil kue dari perapian. Asap yang berhembus keluar membawa aroma mentega dan mawar ke udara.

"Kurt-sama, aku bisa mencium aroma wangi mawar!"

“Jadi baunya sukses. Selanjutnya adalah tampilan. Sekarang, lihat cookie ini. Saya tidak akan membiarkan Anda mengatakan bahwa mereka canggung. "

Asap mulai keluar, dan mengungkapkan apa yang saya ambil dari oven, yaitu ……

“Pola mawar yang indah! Dengan latar belakang tubuh coklat muda yang berkilau, ada mawar hitam! Saya tidak kecewa sama sekali! Ini seperti gambar yang dilukis oleh seniman paling terkenal! "

“Cookie berubah bentuk begitu mereka dipanggang. Saya membuat adonan yang akan membuat Anda mengantisipasi jika perubahan akan terjadi ketika adonan dipanggang, serta seperti apa bentuk dan perubahan warnanya. ”

Itulah keajaiban kue mawar saya. Keterampilan yang dibutuhkan untuk kue artisan.

"Bagaimana kamu mengetahui apa yang akan terjadi setelah mereka dipanggang?"

“Itu berasal dari pengalaman saya selama bertahun-tahun, dan juga intuisi. Anda memuji penampilannya, tetapi saya juga yakin tentang rasanya kue kering, tahu? "

Kata-kata saya membuat mata Tina berbinar saat dia menatap saya. Seluruh tubuhnya menyatakan bahwa dia benar-benar ingin memakan kue itu.

"Tina, setelah kita membuat batch kedua, apakah kita akan minum teh?"

"Itu, sesuatu yang kelihatannya begitu lezat dipercayakan kepadaku untuk nanti, itu hanya ……"

Saat melihat telinga rubah yang sepenuhnya ditekan oleh Tina, saya tidak tahu apakah harus tertawa atau menangis. Namun, ini adalah kue yang memiliki nilai untuk ditunggu. Saya yakin dia akan bahagia.

☘

Beberapa menit kemudian, dua bagian kue mawar, kue mawar putih dan mawar hitam, selesai. Tina dan saya mengambil sampel. Ia mendapat peringkat sukses besar dari saya, serta dari Tina. Hal terakhir yang harus dilakukan adalah menyajikan kue ini ke Marquis Fernandes dan membuatnya tertarik.

Saya memberi tahu pelayan Marquis Fernandes bahwa hadiah kue untuk bangsawan sudah selesai, dan untuk memberi tahu tuannya bahwa saya berharap dia akan segera mencicipi kue.

Dengan ini, kami tiba di transaksi nyata.