UPC – Volume 3 – Chapter 12

Hari perjamuan Four Great Dukes akhirnya tiba. Ini adalah ujian dari nilai saya yang sebenarnya. Saya baru saja menyelesaikan putaran terakhir persiapan di ruang dapur. Tina dan yang lainnya juga bersamaku. Satu-satunya tugas yang tersisa adalah yang hanya bisa dia lakukan. Sekarang sudah lewat sore, jadwalnya ketat, jadi kita harus memulai proses memasak. Hampir setiap tugas telah berkembang dengan baik. Saat ini, satu-satunya kekhawatiran saya adalah …… Satu-satunya bahan yang harus dibeli hari ini dan belum tiba.

“Koki kepala Kurt! Bahannya ada di sini! "

Seorang bawahan yang datang ke ruang dapur memanggil saya. Itu adalah kata-kata persis yang saya harapkan.

"Akhirnya!"

Bahan yang saya minta akhirnya tiba. Itu daging rusa. Saya memintanya dari para pemburu yang saya temui di kota saat itu. Daging rusa segar yang baru ditangkap pagi hari ini.

“Bawa ke ruang dapur, sekarang. Saya perlu mempersiapkannya. "
"Iya nih!"

Seekor rusa indah memasuki ruangan. Bahkan langkah pertumpahan darah dieksekusi dengan sempurna. Apalagi kondisinya bagus. Tampaknya terluka fatal dalam satu tembakan, karena tidak ada luka yang merusak. Rusa terbaik.

"Koki kepala Kurt. Game yang baru ketahuan tidak enak, Anda yakin ingin menggunakan ini? "
"Permainan yang segar memang tidak begitu enak,"

Ketika daging berasal dari game yang baru diburu, tidak ada komponen umami di dalamnya. Itu hanya akan diintensifkan setelah usia.

"Lalu mengapa dengan sengaja menggunakan rusa yang diburu hanya untuk acara ini?"
"Karena aku tidak akan menggunakan dagingnya. …… Apa yang akan saya gunakan adalah ini. Daging organ lebih lezat, lebih segar. ”

Dengan pisau pembongkar, saya memotong perut rusa terbuka, lalu mengeluarkan hati. Ini adalah warna merah tua yang indah berkilau. Hati rusa.

"Tidak mungkin, apakah kamu berencana untuk melayani usus untuk Empat Great Dukes?"
"Apa yang kamu bicarakan? Hati adalah jeroan paling enak. Seekor binatang buas akan melahap jeroan terlebih dahulu dan terutama dari mangsa. Dan semakin segar, semakin lezat itu. Kelezatan hati rusa berada di peringkat teratas di antara semua hati. Itu bagian paling enak di dunia. Saya akan mengirisnya mentah-mentah untuk Anda. "

Bawahan saya dengan mulut mereka melirik saya, yang sudah kembali berurusan dengan hati. Ada trik untuk merawat rusa. Rusa tidak memiliki kandung empedu, sehingga empedu disimpan di dalam hati. Cairan empedu ini berwarna hijau kekuningan dan rasanya pahit; itu juga berbahaya dan buruk bagi tubuh kita. Itu harus dihapus terlebih dahulu.

Saya mengiris hati menjadi dua. Di tengah hati, ada bagian berlubang, mirip inti apel. Saya membuang empedu yang tersimpan di sana, dan kemudian mencucinya dengan air mengalir.

Saya hampir tidak menyentuh bagian atas empedu, hanya menyaring bagian atas hati sebagai bagian bawah dimana empedu terus mengalir ke dipisahkan ke piring lain.

Bahkan jika saya mencucinya dengan rajin, bagian bawah di mana empedu mengalir untuk tidak mencicipi makanan itu. Ini cukup enak, tapi saya hanya akan menyajikan bagian yang paling enak untuk Four Great Dukes.

"Tina, bekukan hati ini untukku."
"Dimengerti, Kurt-sama."

Tina's Fire magice arte …… Atau bahkan, arte mengendalikan panas, membekukan hati dengan sangat cepat. Langkah ini diperlukan untuk membunuh kuman dan parasit. Rusa memiliki suhu tubuh yang sangat hangat, sehingga hati bisa dimakan mentah, tetapi saya tidak bisa terlalu berhati-hati.

Setelah dibekukan dengan benar, perlahan-lahan dicairkan oleh kekuatan Tina. Langkah ini mencegah keracunan makanan.

"Sekarang, kemudian, langkah lain yang harus dilakukan."

Tidak peduli seberapa banyak saya memberi tahu mereka bahwa sashimi hati itu lezat, saya tidak bisa menyajikannya setelah mengiris seperti ini. Saya meletakkan kawat di atas api arang yang telah saya siapkan sebelumnya, kemudian saya memakai irisan hati itu untuk memanggang permukaan.

Melakukan ini akan merangsang umami. Setelah hati yang digulung berubah menjadi warna panggang, saya mendinginkannya dengan mencelupkannya ke dalam air es. Dan kemudian, saya mengirisnya tipis-tipis sebelum meletakkan irisan di piring. Kulit luarnya berwarna coklat tua yang membangkitkan selera, sedangkan bagian tengahnya adalah warna ruby ​​yang cerah. Bahan rahasia dalam hidangan ini adalah cairan atas miso yang bening, terbuat dari kedelai fermentasi. Ini membawa rasa yang mirip dengan kecap shoyu. Itu bukan sesuatu yang menyebar di dunia ini.

"Sekarang sudah selesai. Sashimi terbaik di dunia. Coba beberapa."

Saya memberikan potongan yang tidak bisa disajikan kepada para tamu kepada bawahan saya. Dia meneguk. Coklat tua, ruby, dan hiasan zamrud. Penampilan yang jelas seperti itu seharusnya merangsang nafsu makannya, bukan? Jadi dia menaruh beberapa di mulutnya.

"Ini luar biasa. Manis dan tegas, tidak bau sama sekali, ini adalah pertama kalinya saya merasakan sesuatu seperti ini. Jadi daging rusa bisa sedap ini? ”
"Jika ini bukan rusa yang baru ditangkap, rasanya tidak akan semenyenangkan ini. Itulah pentingnya permainan baru. "

Identitas sebenarnya dari rasa manis hati adalah glikogen, dan hati rusa menyimpan glikogen lebih dari empat kali lipat hati sapi. Tidak ada hati lain yang menyembunyikan rasa yang sangat lezat ini selain jenis rusa.

Hati rusa lezat, ia memiliki kandungan lemak yang sangat rendah, dan tidak setetes minyak digunakan dalam memasak hidangan, sehingga sangat mudah di perut.

Saya tidak ingin menggunakan mentega atau minyak dalam ide saya, tentu saja. Kursus penuh dengan harmoni umami. Saya akan melayani yang terbaik sambil tetap memegang prinsip itu.

Tugas hors d'oeuvres adalah untuk memperkenalkan jenis hidangan lengkap apa yang akan disajikan mulai sekarang, serta membangun antisipasi terhadapnya. Setelah makan pate hati rusa, mereka pasti akan tercengang dan antisipasi mereka akan langsung menembus atap.

"Koki kepala Kurt, saya mengerti bahwa Anda akan memasak sesuatu yang luar biasa, tetapi bukankah jumlah hati terlalu kecil? Hanya dengan ini. "
“Rusa hati pate adalah hidangan khusus yang hanya akan disajikan untuk Empat Great Dukes. Kami masih belum cukup siap untuk mengelola hati rusa yang baru ditangkap. "

Para bangsawan lainnya harus puas dengan Tuna Steak Tartare.

"Kalau begitu, itu pasti cukup!"
"Mungkin kamu benar-benar beruntung. Anda dapat menyombongkan diri bahwa Anda telah makan hidangan yang tidak dimakan oleh siapa pun kecuali Empat Dukes Agung. "
"Ya, itu suatu kehormatan besar! Saya tidak akan melupakan rasa terima kasih ini seumur hidup! "

Dia terlihat sangat menghargai hidangan itu, karena dia menatapku dengan mata yang sangat merindukan.

"Sekarang, ini adalah akhir dari waktu yang dialokasikan untuk membuat hors d'oeuvres. Sekarang mari kita mulai memasak sisa hidangan juga. Tidak banyak waktu yang tersisa. "
"Iya nih!"

Dengan itu, aula dapur memancarkan hiruk pikuk seperti perang. Saya juga mulai memasak, karena hidangan yang disajikan ke Empat Dukes Agung semua akan dibuat sendiri.

Akhirnya, jamuan makan sudah dimulai. Di real dali Renalier, aula yang ditunjuk untuk pesta telah disiapkan untuk waktu yang lama. Di dalam aula, hanya dekorasi terbaik yang digunakan untuk pesta ini.

Segala sesuatu di ruangan itu adalah kelas tertinggi: setiap lukisan, setiap lampu, setiap piring. Tidak mungkin rumah Arnold dapat membeli bahkan satu pun dari mereka.

Four Dukes Agung sedang duduk di tempat tertinggi di aula, di sekitar meja yang disiapkan khusus untuk mereka, sementara para bangsawan lainnya berkumpul di sekitar meja makan raksasa.

Hanya dari kursi-kursi khusus, Four Great Dukes terlihat seperti keberadaan surgawi di atas awan untuk orang-orang di sekitar meja raksasa: margraves, marquess, viscounts, dan aku.

Sebuah larangan yang dapat mengumpulkan banyak kehormatan ini tidak ada di tempat lain, kan? Saya bergaul dengan para pelayan yang membawa-bawa untuk menghidangkan masakan alih-alih diam. Ini perintah Duchess Renalier. Saya harus tampil sebagai pelayan dan menjelaskan hidangan yang diperlukan.

Ketika saya pergi ke lantai tinggi yang ditunjuk untuk Empat Dukes Besar, semua mata terfokus pada saya. Saya bisa merasakan kekuatan istimewa dan aneh dari salah satu dari Empat Pangeran Besar, orang yang terlibat dalam insiden itu kemarin, Duke Härtling.

Mata itu menguji saya. Setelah mereka semua menerima apéritif dan hors d'oeuvres, Duchess Renalier berdiri. Ada mikrofon di tangannya.

"Hari ini, aku mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kalian semua yang telah berkumpul di tempatku untuk perjamuan ini."

Itu sangat mudah. Saya dapat mengatakan bahwa kita adalah teman sebaya dengan usia yang sama, tetapi dia memiliki gaya permaisuri.

"Jalan penuh dari kesempatan ini adalah sesuatu yang telah aku, dan rumah dalal Renalier, gubernur provinsi kekaisaran Timur, telah siapkan dengan sekuat tenaga. Saya berjanji kepada Anda bahwa ini benar-benar penemuan terbaru, dan makanan paling lezat yang akan Anda alami. "

Orang-orang di sekitarnya membuat suara. Mereka secara alami akan, dalam arti tertentu. Itu karena tuan rumah perjamuan Four Great Dukes sedang bergiliran. Jika seseorang mengatakan bahwa ini adalah yang terbaru dan terbaik dalam kesempatan semacam itu, itu sama dengan mengatakan bahwa ia akan melampaui anggota lain dari Empat Pangeran Besar.

Setiap kali, untuk menunjukkan kekuatan mereka, Empat Great Dukes akan mempersiapkan kursus penuh terbaik. Tidak ada yang akan mengatakan kata-kata itu tanpa berpikir.

Aku tersenyum masam. Saya tidak berpikir bahwa rintangan akan dipertaruhkan tinggi di tempat terbuka. Namun, saya tidak punya niat untuk goyah di sini. Saya sudah pasti membuat hidangan yang sesuai dengan kata-kata itu.

“Baiklah kalau begitu, semuanya. Mari bersulang. Untuk menghormati pertumbuhan yang lebih besar dari kerajaan kita. "

Di tempat ini, setiap orang mengangkat gelasnya.

"Ke kekaisaran!"

Dengan itu, jamuan makan resmi dimulai.

Para bangsawan meminum apéritif mereka untuk memuaskan tenggorokan mereka, dan kemudian mereka menjangkau untuk mencicipi hors d'oruvres saya.