UPC – Volume 3 – Chapter 15

Bab 15: Torte Kekaisaran

Akhirnya, ini adalah akhir dari hidangan lengkap, sorotan terbesar, hidangan penutup. Para pelayan baru saja membawa Imperial Torte yang sudah 80% selesai, yang tidak lebih dari kue bolu cokelat yang saya panggang sebelum jamuan ini. Itu masih belum cukup untuk disebut kue tertinggi. Masih ada beberapa sentuhan akhir yang tersisa.

Kue coklat prototipe saya, Sachertorte, adalah kue bolu rasa cokelat panggang dengan banyak mentega dan cokelat. Saya menaruh selai aprikot untuk melapisi permukaannya, dan kemudian saya melapisi seluruh kue dengan fondant manis yang mengandung cokelat sebagai finishingnya. Dengan sebanyak itu, itu sudah disebut raja kue coklat.

Untuk membuat Imperial Torte yang melampaui Sachertorte, saya menggunakan minyak kenari untuk menggantikan mentega dan menambahkan sedikit minuman keras Barat untuk membumbui itu. Setelah itu, sebagai ganti dengan selai aprikot, saya menggunakan selai Pinal dari buah seperti persik yang telah menerima semua berkat dari desa peri. Saya mengirisnya menjadi dua lapisan dan membuat lapisan krim buah juga.

“Fufufu, kue berwarna gelap? Satu lagi yang aneh. Apakah itu efek dari benda yang disebut coklat itu, aku bertanya-tanya? ”
"Ya, itu memang benar, Duke Härtling. Ini adalah kue untuk orang dewasa, dijamin untuk memberi Anda rasa yang paling tinggi. "

Sekitar waktu saya menjawab sambil tersenyum, para pelayan membawa piring marmer yang sudah dipoles. Ini adalah alat yang sangat diperlukan dalam membuat Imperial Torte. Sekarang, saya akan memulai sentuhan akhir.

"Mulai sekarang, aku akan membuat sentuhan akhir di depan semua tamu terhormat. Mohon dilihat."

Pertama, saya meminta Tina memanaskan semangkuk cokelat hingga berubah menjadi bentuk cair. Suhunya sekitar 40-50 derajat Celcius. Ini penting.

Saya menuangkan 2/3 bagian cokelat leleh ke piring marmer besar. Cairan gelap menyebar di piring, dan memancarkan aroma memikat dari cokelat yang dipanaskan. Lagipula, itu adalah cokelat kualitas tertinggi yang dibuat dari biji kakao. Tidak hanya kualitasnya yang hebat, saya juga menyesuaikannya menjadi bahan yang paling cocok untuk Imperial Torte saja. Aroma ini bahkan akan memikat pria paling masuk akal di ruangan itu. Empat Dukun Agung yang mencium bau ini untuk pertama kalinya pasti tidak tahan lagi, kan? Mata mereka terpaku sempurna padanya.

Saya menyebarkan cokelat tipis di atas piring marmer besar, lalu saya mencampurnya lagi dengan spatula. Proses ini disebut tempering. Dengan mengolah cokelat seperti ini, cocoa butter akan mengkristal; itu akan mengeras untuk memberikan tekstur mouthfeel renyah dan bersinar dalam kilau cemerlang.

Suhu pemrosesan, ketipisan saat menyebar, semuanya tidak memungkinkan ruang untuk kompromi dan menuntut semua fokus saya. Bahkan kehilangan yang paling sepele akan menghasilkan kurangnya lapisan cokelat yang mengkilap dan merusak tekstur. Kemampuan untuk melakukan tempering dengan sempurna adalah salah satu bukti dari chef pastry tingkat pertama. Lebih tipis, lebih tipis tanpa akhir. Melihat pemandangan proses memasak saya sepertinya menghilangkan napas orang-orang di sekitar saya.

Perlahan-lahan, ketika suhu mulai dingin, saya menarik spatula dan membentuk pusaran tanduk yang menahan. Ini adalah bukti kristalisasi yang berhasil. Saya mencampur cokelat yang saya amankan ke dalam mangkuk dengan 1/3 cokelat yang tersisa di dalamnya. Jika saya gagal di sini, semuanya akan sia-sia.

Itu sempurna.

Saya memplester selai yang terbuat dari buah pinus yang telah direndam dalam minuman keras ke kue bolu cokelat.

Rasa minuman keras sangat cocok dengan cokelat. Selai yang terbuat dari buah pinal kualitas terbaik yang ditanam dengan restu para elf sudah sangat lezat. Ini sangat kompatibel dengan cokelat.

Kemudian, saya melapisi permukaan kue cokelat yang memiliki selai pinal yang diplester dengan cokelat yang telah ditempa.

Dengan cepat, merata. Semua dalam sedetik. Spread lapisan cokelat berubah menjadi padat begitu saja.

Untuk jaga-jaga, saya meminta Tina mengambil panasnya juga. Ini bukan tentang mengoleskan udara dingin ke dalamnya, tetapi menghilangkan panas itu sendiri sehingga kue akan mengeras tanpa pengaruh buruk. Cokelat dengan temper sempurna memancarkan kilau tanpa akhir yang indah.

"Indah."

Melihat proses memasakku, Duchess Renalier mengucapkan kata itu dengan linglung. Teknik seorang pengrajin yang telah pergi ke ekstrim akan menjadi karya seni yang indah itu sendiri.

Dengan ini, kue saya selesai. Ini benar-benar kue yang bersinar. Ini adalah versi peningkatan dari Sachertorte, Imperial Torte.

“Ini adalah hidangan penutup saya. Saya akan memotongnya sekarang. "

Saya memotong Imperial Torte menjadi beberapa bagian. Selain meja Four Great Dukes, para tamu menerima sajian Imperial Torte yang saya buat kemarin.

"Kalau begitu, silakan nikmati. Ini adalah kue terbaik yang bisa saya sajikan dengan rendah hati kepada Anda. ”

Saya bisa mendengar seseorang menelan ludah. Four Great Dukes mencapai Torte Kekaisaran mereka.

"Ini adalah……"
"Apa yang …"

Ekspresi mereka menjadi ceroboh ketika mereka tenggelam dalam ekstasi. Mereka kehilangan kata-kata dan hanya bisa menikmati dengan rakus dalam kue seolah-olah dalam keadaan kesurupan. Persis seperti itu, kuenya sudah habis. Semua orang di ruangan itu mengenakan tampang yang sama di wajah mereka. Sampai mereka selesai makan, tidak ada satu orang pun di ruangan itu yang mengucapkan kata-kata. Ketika sesuatu benar-benar lezat, orang-orang akan terdiam.

Untuk dapat menarik reaksi semacam ini dari mereka tidak hanya dikreditkan dengan kekuatan kue terbaik, tetapi untuk semua hidangan lengkap yang mengarah ke hidangan penutup yang telah disajikan untuk membuat kue sedingin mungkin. Benih yang ditabur dari awal mengandung buah di garis finish.

Setelah beberapa waktu berlalu, para bangsawan akhirnya membuka mulut untuk berbicara.

“Saya benar-benar terkejut. Ketika saya menikmati rasa pahit kelas tinggi dan bagian luar cokelat manis yang membentak mulut saya, itu menunjukkan asam lembut dari selai, dan bahkan menyembunyikan kue dekaden lembut di dalam. Selera pahit, manis, dan asam ini dicampur menjadi satu rasa yang sangat menyentuh secara emosional … ah, memang, seperti yang Anda katakan. Semua hidangan yang sangat saya puji sebelumnya hanya berfungsi sebagai pertunjukan pembuka untuk ini. Ah, tidak, saya cukup yakin bahwa saya tidak hanya makan kue. Saya ingin tahu apa itu. ”

Duke Härtling terlihat linglung karena tidak percaya.

“Cokelat ini sangat luar biasa. Namun, seseorang perlu bakat untuk dengan sempurna menggali potensi cokelat itu. Seperti yang diharapkan, tidak ada yang perlu dikeluhkan, apa pun. Duchess Renalier, ini adalah kemenanganmu. Saya tidak dapat menyangkal bahwa hidangan lengkap yang telah Anda sajikan benar-benar yang terbaik, hidangan lengkap terbaru. "

Eichhorn dari barat sudah menyerah.

Duchess Renalier tersenyum.

“Merupakan kesenangan bagi saya untuk dapat memberikan. Saya ingin tahu apakah itu berarti Anda telah mengakui ketinggian perkembangan budaya di timur yang saya kelola. Apakah itu?"
"Itu benar, aku mengakuinya. Ini adalah kursus lengkap yang 100 tahun lebih maju daripada kita semua. Namun … Apakah ini benar-benar kekuatan timur? "
"Dan apa yang ingin kamu katakan dengan kata-kata itu, Duke Härtling?"
“Tidak, tidak ada alasan khusus. Hari ini benar-benar perjamuan terbaik sepanjang masa, Duchess Renalier. ”

Setelah itu, mereka melakukan obrolan yang menyenangkan.

Entah bagaimana, perjamuan telah berhasil berakhir. Itu adalah pengalaman yang baik bagi saya untuk dapat menggunakan bahan-bahan kelas tertinggi seperti yang saya suka, tetapi saya berharap saya bisa menghindari pekerjaan lain yang menekan seperti ini.

“Itu benar, menu kursus lengkap hari ini semuanya disiapkan di bawah arahanmu. Apakah itu benar, Kurt Arnold, pewaris Baronetcy of Arnold? "
"Itu betul."
“Ini pertama kalinya saya pernah mencicipi hidangan lengkap yang luar biasa ini. Saya benar-benar perlu berterima kasih. Aku akan memberimu hadiah nanti. "
“Seperti yang diharapkan dari Duke Härtling dari barat. Anda memiliki saku yang dalam. Itu tidak akan terjadi jika saya jatuh di belakang adipati barat. Saya juga akan mengirimkan hadiah untuk Anda nanti. "

Hadiah pribadi dari adipati. Kemungkinan besar, itu akan menjadi hal-hal yang bahkan tidak pernah bisa saya saksikan, sepanjang hidup saya. Saya benar-benar berharap dapat menerima mereka untuk memajukan tanah Arnold. Namun……

“Saya sangat minta maaf, karena saya tidak bisa menerima hadiah itu. Saya hanya bergerak untuk membantu Duchess Renalier, bukan setitik lagi. Perjamuan luar biasa ini adalah semua perbuatan baik dari orang yang memilih saya sebagai asistennya, Duchess Renalier. Jika saya menerima hadiah, itu akan dari tangan Yang Mulia. Saya tidak mungkin menerima hadiah lain. ”

Saya hanya bisa mengatakan itu, karena melompat di atas manuver pengayauan secara terbuka ini hanya akan menghasilkan reputasi yang buruk dalam jangka pendek dan meningkatkan jumlah musuh saya.

"Ahahahahaha! Kurt-kun, kamu …… Kamu benar-benar bagus. ”

Suara Duke Härtling ceria dan ramah, tetapi bingkainya gemetar.

“Lupakan pidatonya barusan. Namun, izinkan saya mengatakan ini paling tidak. Saya ingin makan makanan Anda lagi. Saya tidak tahan hanya mencicipinya sekali. Bisakah Anda melayani lebih banyak untuk saya? "
"Kemungkinan itu tergantung pada Duchess Renalier."
"Ahahaha, itu benar. Memang seperti yang Anda katakan. Tidak, tapi saya masih terkejut. Layang-layang hitam bisa melahirkan naga, apalagi elang. ”

Dan itu adalah akhir dari percakapan saya dengan Duke Härtling. Duchess Renalier tersenyum padaku. Itu mungkin jawaban yang benar. Setelah itu, perjamuan secara bertahap mengikat ke penutupan.

“Karena kita telah mengisi perut kita, mari kita pindah ke aula dansa. Tempat untuk obrolan santai telah disiapkan sebelumnya. Anda dapat berpartisipasi dengan bebas, jadi saya berharap Anda semua akan melakukan apa yang Anda inginkan. "

Bersamaan dengan kata-kata itu, orang-orang bergerak dalam kerumunan. Partisipasi gratis berarti peluang ideal untuk membangun jaringan. Tidak ada bangsawan yang akan melewatkannya. Aku berdiri diam di tempatku. Jika memungkinkan, saya tidak ingin bergabung, tetapi saya tidak boleh seperti itu, kan? Meski yang terendah dari jenisnya, aku juga masih bangsawan. Meskipun, kemungkinan besar, ada banyak bangsawan yang akan mendekati saya seperti yang saya lihat sebagai orang yang menarik perhatian Duchess Renalier, yang kedengarannya merepotkan.

Saya cukup istirahat sebentar sekarang. Lagi pula, saya lelah secara mental. Saya hanya berdiri diam, mengamati para pelayan dan bangsawan yang mereka bawa.

Seorang lelaki tua memanggil saya di negara bagian itu. Itu Duke Ortlöpp dari utara. Dia sekutu Duchess Renalier dari faksi kekaisaran.

“Terima kasih untuk makanannya yang luar biasa. Saya juga berterima kasih atas bantuan yang telah Anda kirim ke Duchess Renalier. "
"Aku hanya menyelesaikan tugasku."
"Bahkan lebih. Gadis itu hanya memiliki sedikit sekutu. Dengan menyelesaikan tugas Anda secara menyeluruh, menjadi sebuah eksistensi yang dapat dia percayai, Anda memberinya dukungan mental yang luar biasa. ”

Saya bingung harus membalas kata-kata. Dalam percakapan dengan orang ini, saya tidak ingin menunjukkan rasa tidak hormat dengan mengatakan sesuatu yang canggung.

“Makananmu enak sekali, anak muda. Bukan hanya rasanya, bahkan kepedulian yang Anda berikan ke dalamnya sungguh menakjubkan. Hari ini, tubuh saya terasa lebih ringan dibandingkan ketika saya belum makan, saya juga benar-benar menikmati pertunjukan. Saya tidak pernah berpikir bahwa itu bisa terjadi pada seseorang dari makan sesuatu. Anda seorang koki yang hebat, anak muda. Seperti Härtling itu, saya ingin sekali menikmati makanan Anda lagi di kesempatan lain. "

Tanpa menunggu jawabanku, Duke Ortlöpp berbalik. Dan kemudian, dia berbicara meskipun saya tidak bisa melihatnya dari tempat saya berdiri.

“Saya akan memberikan satu saran dari orang tua seperti saya. Anda sudah menunjukkan terlalu banyak kekuatan. Setelah ini, orang-orang dengan niat buruk akan mendekati Anda, dan sekutu lama Anda akan melihat Anda dengan keserakahan, mungkin membuat perubahan penuh di depan Anda. Jangan terlalu percaya, tapi jangan terlalu ragu. Untuk hidup lebih lama sebagai seorang bangsawan, itulah inti yang harus Anda ukir dalam pikiran Anda. ”

Dia orang yang tidak bisa saya pahami. Ada bobot seseorang yang telah hidup cukup lama dalam kata-katanya. Sosoknya secara bertahap menghilang dari pandangan saya. Sementara sendirian, aku bergumam sendiri.

“Itu memang benar. Kekuatan koki kue tidak cukup. Saya harus belajar lebih banyak. "

Dalam pengetahuan masa lalu saya, saya memiliki pengetahuan tentang kue dan makanan, tetapi saya belum belajar apa pun tentang dunia ini selain dari itu. Dan kemudian, sebagai seorang bangsawan, kesempatan yang diberikan untuk Arnold terlalu kecil. Kemampuan saya tidak dapat dibatasi hanya dengan menjadi koki pastry. Koki pastry yang sederhana hanya akan menjadi mangsa dalam kejahatan yang berkembang dan merajalela di masyarakat bangsawan. Saya sudah mengalami sendiri hal itu dengan menyakitkan.

Kredit:

Raws
Foto Sacher Cake asli oleh Hotel Sacher?