UPC – Volume 3 – Chapter 6

Bab 6: Kurt Arnold, Si Cook

Kamar yang diatur untuk makan malam secara alami sangat indah. Kami dipanggil di sana.

Seperti yang diharapkan, Volg dianggap sebagai pelayan dan tidak dipanggil di sini. Dia, bersama dengan Tina dan Chloe, menyiapkan makanan mereka di kamar yang terpisah.

Yang ada di dalam ruangan ini adalah Duchess Renalier, Margrave Fernande, Faruno, aku, dan orang lain yang tampaknya adalah koki rumah ducal ini. Dia memelototiku dengan pandangan cemberut.

"Di tempat ini, kita akan disuguhi hidangan lengkap terbaik yang bisa dimiliki rumah Renalier kita sendiri. Ini adalah uji coba, tapi tolong anggap itu sebagai referensi untuk kursus lengkap yang akan Anda lakukan juga. "

Memang itulah masalahnya. Saya tidak memiliki pengalaman yang tepat memakan hidangan lengkap dunia ini. Saya ingin memastikan bagaimana sebenarnya bedanya dengan apa yang saya kenal.

"Kalau begitu, mari kita mulai."

Duchess Renalier menjentikkan jarinya. Ketika dia melakukannya, kursus pertama diatur di depan kami.

"Pertama, hidangan pembuka. Aku lupa memberitahumu tentang itu, tapi tolong pastikan hanya menyelesaikannya setengah nanti. ”

Diatur di atas piring putih, ada irisan ham mentah, sangat tipis sehingga mereka transparan, berada di atas keju, dengan saus kerang tumis, mirip dengan kerang.

Saya segera menikmati piring saya. Bahan-bahannya bagus. Keju sudah sesuai umurnya, ham kering sembuh dibumbui dengan garam, dan kerang benar-benar segar, pasti sudah ditangkap hari ini.

"Bagaimana itu?"
“Bahan-bahannya bagus. Namun, ada beberapa masalah tentang metode memasak. "
"Lakukan rumit."
“Keju dan ham tidak bisa mencapai harmoni, dan ini terlalu berat untuk hidangan pembuka. Akan lebih baik jika keju setengah tebal, saya kira. Kemudian, kerang sedikit matang. Ini mengurangi rasa gurih dari kerang. Sebagai hidangan pembuka, saya pikir lebih baik memasaknya dengan mengukus daripada menggoreng. Apalagi sausnya memiliki banyak lemak dan rasanya terlalu kuat. Untuk menunjukkan rasa gurih dari kerang, kita bisa menggunakan minyak yang lebih manis. ”
“Aku mengerti, aku mengerti. Pergi ke dapur dan buat hidangan yang lebih baik dari yang sudah Anda tunjukkan. ”
"Apa,"

Saya kaget, jelas. Apakah ini yang dia maksud dengan persidangan? Jika saya memberitahunya hal yang benar, dia bisa merasa malu saat itu juga. Selain itu, mengatakan bahwa kita hanya bisa makan setengah lebih awal, apakah dia sudah berharap untuk makan hidangan yang lebih baik?

“Seharusnya tidak apa-apa. Lalu aku akan permisi sebentar. ”

"Terima kasih telah menunggu."

Setelah menyelesaikan hidangan di dapur tempat saya diantar, saya sekarang telah kembali. Aku tertusuk oleh tatapan yang tak terhitung jumlahnya ketika aku memasuki dapur.

Nah, itu harus diberikan. Mereka tampaknya telah mendengar tentang seorang juru masak baru, orang luar yang dibawa oleh Duchess Renalier karena mereka terlalu takut dan mengecewakan.

"Ini lebih cepat dari yang saya harapkan."
"Karena ini hidangan sederhana."

Saya hanya mengiris ham dan keju segar dengan tipis. Saya lebih memperhatikan bahan-bahan seperti kerang; Saya hampir tidak memanaskannya dengan mengukusnya, lalu menggunakan saus dari mengaduk cuka, rempah, garam, dan sejumlah kecil anggur bersama-sama.

“Ada hal-hal yang persis seperti apa yang kamu katakan. Terutama kerang, itu bagus. Jus dari kerang itu sendiri sepenuhnya terkunci; keasaman dalam saus menyoroti rasa manisnya. Hebat. Ini benar-benar hidangan pembuka. "

“Teknik tumis dengan mentega bukanlah metode memasak yang buruk. Namun, itu akan membuat rasa gurih dari kerang habis, dan menjadi terlalu kuat untuk menjadi hidangan pembuka. Pada titik itu, metode penutup wajan akan mengunci semua rasa. Jika kualitas kerang bagus dengan sendirinya seperti yang Anda miliki di sini, manisnya kerang akan menentukan hasilnya. "

Duchess Renalier mengangguk.

"Apa urusanmu, Kepala Chef Venaritta?"
“…… Aku tidak bisa menemukan alasan untuk tidak menyetujui anak muda itu. Memang, sebagai hidangan pembuka, yang dia buat lebih enak. ”

Dia masih mengenakan ekspresi cemberut, tetapi ketika itu tentang mengenali hidangan, tampaknya dia adalah seorang pria dengan hati yang besar.

Hidangan berikutnya yang akan disajikan adalah sup. Saya mengenali rasa kaldu tulang sapi dan sayuran dari kaldu.

"Baronet dari pewaris Arnold, bagaimana dengan ini?"
“Ini sup yang enak. Namun, tampaknya ada terlalu banyak herbal yang digunakan untuk menutupi bau busuk. Metode langkah pembuangan buih agak kasar. Itu mengaburkan rasa …… dan saya akan mengatakannya untuk berjaga-jaga, tetapi bahkan saya tidak punya metode untuk meningkatkan sup dalam waktu singkat. ”

Saya tidak bisa membuat sup yang sama tanpa merebusnya selama lebih dari setengah hari. Bahkan bagi saya, itu masih mustahil, secara alami.

"Saya mengerti. Kepala koki, apa yang harus Anda katakan tentang ini? "
“Tidak ada kesalahan. Baunya sedikit terlalu menyengat. Selain itu …… Maaf, tapi ini adalah kesalahanku. Yang bertanggung jawab itu ceroboh. Saya akan memecat mereka. ”
“Bisakah kamu melakukan itu untukku? Saya bermaksud membuatnya untuk perjamuan sungguhan. Jika dalam performa nyata si juru masak terus lalai, aku tidak membutuhkanmu. ”

Kedengarannya kasar, tapi dia mengatakan argumen yang bagus.

"Sekarang, kalau begitu, kita akan melanjutkan ke hidangan berikutnya."

Setelah granita di sela-sela untuk membersihkan langit-langit mulut kami, kami terus menyiapkan hidangan ikan dan daging setelahnya. Saya menunjukkan poin-poin bermasalah di dalam dan bagaimana memperbaikinya.

Hidangan yang ditingkatkan yang saya bawa tampaknya memuaskan Duchess Renalier, sementara kepala koki menjadi semakin cemberut. Sepertinya kita tidak akan memiliki makanan penutup.

Itu berarti tidak ada yang meragukan keterampilan saya di bidang itu, jadi tidak ada artinya untuk mengadakan tes di sana.

“Kamu telah menunjukkan keahlianmu kepada kami. Anda mengidentifikasi poin-poin bermasalah dari piring secara berurutan, lalu bagaimana cara memperbaikinya. Mengerikan sekali. Saya awalnya berpikir bahwa akan baik-baik saja untuk melayani hidangan lengkap di perjamuan sungguhan sebelum Anda memperbaikinya. ”

Saya tampaknya telah menang atas harapan Duchess Renalier, karena dia tampaknya dalam suasana hati yang baik.

“Aku pikir lebih baik berhenti berasumsi ke arah itu. Itu benar-benar merindukan poin-poin mendasar dari hidangan lengkap. Peningkatan sebentar tidak akan memungkinkannya untuk menjadi program terbaik. "
"Kamu mengatakan hal yang menarik. Bagaimana cara melewatkan poin? "
“Hidangan terakhir rebusan buntut, serta tuna meunière sebelumnya. Antrean tidak memuaskan. "
"Dan mengapa begitu?"
“Keduanya terasa terlalu kuat. Hidangan ikan harus lebih ringan. Jika itu akan mengarah ke rebusan ekor sapi, hidangan ikan harus lebih menyegarkan, menurut saya. Selain itu, masih ada makanan penutup setelahnya, terutama jika makanan penutup dimaksudkan untuk menjadi lebih kaya dalam persiapan. "

Pada awalnya, saya bingung oleh potongan lemak berminyak dari meunière tuna ketika disajikan. Metode memasak meuniere dimaksudkan untuk menghindari potongan lemak tuna. Saya memperbaikinya dengan memilih daging tanpa lemak merah, tetapi itu pun masih terasa terlalu berat.

“Saya telah belajar banyak. Dalam hal ini, kursus penuh harus diciptakan kembali dari awal. "

Setelah Duchess Renalier mengatakan itu, aku mendengar suara gemerisik.

"Cukup!"

Koki kepala berdiri sambil memelototiku.

“Aku mengenali bakatmu. Lidah Anda, pengetahuan, mereka luar biasa. Tapi yang Anda lakukan hanya menemukan kesalahan di piring kami. Anda sama sekali tidak menunjukkan keahlian Anda kepada kami! "
“Memang benar demikian. Kami tidak memiliki kesempatan untuk itu hari ini, jadi silakan mencicipi masakan saya segera. "

Sebagai seseorang yang juga memasak, seperti dia, tidak seperti saya tidak bisa mengerti perasaannya. Dengan semua hidangan yang memiliki kekurangan dan membuatnya mudah diperbaiki berarti saya lebih baik darinya. Itu pasti tak tertahankan. Masing-masing hidangan itu tampak direncanakan oleh mereka dengan presisi. Mereka adalah koki yang hebat; itu sebabnya saya keberadaan yang tak termaafkan bagi mereka.

"Kepala juru masak Venaritta, jadi kurasa kau tidak bisa mengakuinya sebagai penanggung jawab jamuan makan berikutnya, apakah ini benar?"
"Jika hanya berdasarkan pada cobaan hari ini, maka ya."
“Begitu, lalu bagaimana kalau melakukannya dengan cara ini? Koki kepala tidak akan mengakuinya hanya dengan memperbaiki hidangan. Baronet dari pewaris Arnold berpikir bahwa tidak baik melayani menu hidangan lengkap yang ada. Dalam hal ini, pewaris Baronet dari Arnold perlu membuat hidangan ikan seperti yang diinginkannya, dan jika itu lebih baik daripada kursus saat ini, ia berhasil melewati persidangan. Masih ada beberapa bahan, benar? Jika dia bisa melakukannya, itu artinya dia yang sebenarnya. "

Koki kepala dibungkam dan mengangguk. Ya ampun, tidak bisakah kau mengatakannya dengan mudah? Memerintahkan seseorang untuk memikirkan resep dadakan di tempat ini.

“Baik, aku akan segera membuatnya. Saya akan menunjukkan kepada Anda masakan saya. "

Saya segera menjawab. Sepertinya saya lebih sakit hati daripada yang saya kira sebelumnya.

Kredit:

Raws
Foto stok Ham dan Keju dari Dreamstime
Simple Seared Scallop for Beginners dari popsugar
Kerang Kukus dengan Bawang Putih dan Herbal dari cottercrunch
Mentimun Granita dari Bon Appetite
Sole Meuniere dari Menu Manu
Rebusan Buntut dari Black Foodie

Catatan Isecai:

Kurt meluncur di bagian terakhir, jadi begini tampilannya:

Mentimun Granita (itu adalah es serut!) Sole Meuniere (tidak dapat menemukan tuna) Buntut Buntut

Nama Venaritta (ベ ナ リ ッ タ) menarik tentang hubungannya dengan kota Märlar. Jadi saya memilih Märlar karena "ma-" yang memanjang, yang mengingatkan saya pada katakana Jepang untuk Märchen. Dan ketika saya mencoba google beberapa kemungkinan untuk nama kepala koki dan menemukan "Venarotta", tebak provinsi mana yang terletak di Italia? Marche!

Apakah saya semakin dekat dengan proses pemikiran penulis?

Pertanyaan saya adalah … apakah kerang kukus cocok dengan ham dan keju mentah?