UPC – Volume 3 – Chapter 8

Bab 8: Bahan-Bahan Eclaba

Kemarin, Duchess Renalier mengadili saya. Isinya adalah untuk menunjukkan kesalahan dari hidangan yang disiapkan oleh koki-chefnya, kemudian membuat hidangan yang melebihi mereka. Saya menyelesaikan persidangan dengan aman, dan sementara saya tinggal di tempat ini, saya mengenakan gelar Kepala Kehormatan, menghadap perjamuan dengan kehadiran empat Grand Duke, dan mendapatkan izin untuk menggunakan anggaran yang sangat besar serta semua fasilitas di perkebunan ini sepuas hati.

Namun, bahagia bukan satu-satunya hal yang saya rasakan. Hanya ada enam hari tersisa untuk memenuhi tugas saya menciptakan menu terbaik.
Tidak banyak waktu.
Kursus lengkap kali ini dibuat untuk menampilkan akhir, kue saya. Tidak ada ruang untuk kompromi apa pun.

"Kurt-sama, kamu sedang memikirkan menu, bukan? Tidak bisakah Anda menggunakan menu yang Anda pikirkan sebelum datang ke sini? "

Tampak khawatir, Tina menanyakan pertanyaan itu padaku.
Terus terang, saya sudah menyetujui menu sebelumnya, saya bahkan sudah menyiapkan semuanya dan membiarkan mereka beristirahat.
Secara khusus, saya telah memfermentasi bumbu untuk digunakan dalam hidangan utama; Saya sudah memasukkannya ke stoples tertutup, dan masih melalui proses fermentasi sekarang.
Pada hari saya harus memasak hidangan lengkap, itu akan menjadi waktu yang tepat untuk dinikmati.

Dan kemudian, saya juga memiliki shikabushi, serpihan daging rusa, yang berumur beberapa minggu. Bahan-bahan lain yang perlu difermentasi untuk sementara waktu seperti cokelat sudah disiapkan juga. Saya datang ke sini setelah mengatur segala macam bahan dari Eclaba, kota di wilayah Margrave Fernande.

"Aku ingin tahu apakah itu bermanfaat pada saat ini. Saya agak berubah pikiran setelah melihat tuna yang kami makan kemarin. Bahan semacam itu tidak dapat ditemukan di Eclaba, dan itu sebenarnya sangat bagus. "

Saya tidak pernah bermimpi bahwa saya akan menjadi tertarik setelah makan tuna kelas atas itu. Saya berencana untuk meletakkan hidangan tuna sebagai hors d'oeuvres. Lalu……

“Hanya dari pergi ke kota sebentar, aku mungkin menemukan bahan-bahan hebat lainnya. Itu sebabnya, hari ini saya bermaksud pergi keliling kota. Jika saya bisa memikirkan resep yang lebih baik dari awal di sana, saya akan secara bertahap mengubahnya. "

Saya harus melakukan itu jika saya bertujuan untuk menyelesaikan kursus penuh.

"Kurt-sama, luar biasa seperti biasa. Tapi, mungkin itu akan mengganggu keseimbangan dalam kursus penuh yang Anda pikirkan, jadi itu berbahaya. "
"Itu masalah yang sulit untuk diatasi. Saya juga tidak punya waktu untuk mengujinya. Tetapi, kompromi tidak mungkin bagi saya, jadi saya hanya bisa melakukan yang terbaik untuk mencegah hal itu terjadi. ”

Itu kekeraskepalaan saya sebagai seseorang yang berkecimpung dalam bisnis makanan.

Ketika saya berbicara seperti itu dengan Tina, seseorang mengetuk pintu. Seharusnya kedatangan pemandu ke kota yang saya minta dari Duchess Renalier.

Pintunya terbuka.

"Kamu adalah-"
“Hmp, tidak ada yang tahu lebih baik tentang pasar di kota ini daripada aku. Untuk jamuan yang sangat penting, saya akan menyumbangkan kekuatan saya sendiri juga. "

Orang di depanku adalah seorang lelaki dengan tubuh besar di usianya yang tertinggi ……… kepala koki yang merupakan anggota Duchess Renalier, Venaritta.

“Saya sangat berterima kasih atas pengetahuan dan pengalaman yang Anda bagikan dengan kami. Tetapi apakah itu benar-benar baik-baik saja?

Saya akhirnya menghancurkan kebanggaan pria ini menjadi debu dalam persidangan itu. Saya membuat kepala koki Venaritta mengakui di depan tuannya bahwa dia bukan koki yang sebaik saya.

"Kau Nak, jangan khawatir tentang apa yang berlalu. Itu membuatmu bosan. Saya mengenali keahlian Anda. Jadi saya harus menghormati saya. Selain itu, kursus lengkap ini akan menentukan nasib tuan kita. Jika saya bisa melakukan sesuatu yang baik untuk itu, saya tidak akan menahan diri untuk tidak bekerja sama dengan Anda. "

Saya sedikit terkejut. Dia benar-benar pria yang berhati besar. Hanya sedikit yang akan mengakui inferioritas mereka terhadap orang lain, apalagi bekerja sama dengan orang yang sama.

"Yah, aku berutang budi padamu juga."
"Bantuan?"
"Kau terus di bawah permadani, gerakan sembrono anak-anakku yang menghalangimu dari tugasmu. Maaf soal itu. Saya mendengarnya setelah itu. Mereka hanya memikirkan saya bahwa mereka melakukan hal seperti itu kepada koki. Jika Anda memberi tahu Duchess Renalier tentang hal itu, nak, semua orang tidak akan diberhentikan. Biasanya, mereka banyak tulus dalam memasak. Akan sangat menyakitkan melihat mereka jatuh hanya dari satu kesalahan. "

Jadi ini tentang kasus itu. Saya tidak memberi tahu bangsawan itu karena kepentingan pribadi saya. Saya hanya tidak ingin membiarkannya keluar dari proporsi.

"Tidak, jangan pedulikan itu. Saya masih bisa membuat hidangan yang enak. Selain itu, jika halangan kecil itu membuat saya mendapatkan bantuan Anda, saya mendapatkannya dengan harga murah. ”
"Sekali lagi terimakasih. Saya akan memberikan Anda kerja sama penuh saya, bersama dengan anak laki-laki juga. Dan kemudian, tolong biarkan mereka belajar banyak hal dari anakmu. Saya pikir Anda akan menghirup udara segar ke dalam kemandekan memasak di kota ini. ”
"Juga. Tolong biarkan saya belajar banyak hal yang juga tidak saya ketahui di sini. "

Kepala koki Venaritta dan aku dengan kaku menjabat tangan kami. Namun, bantuannya akan sangat dihargai. Harus ada tempat rahasia yang tak terhitung jumlahnya dan rute pembelian khusus yang hanya bisa diketahui oleh roda besar di daerah ini. Setiap koki memiliki koneksi masing-masing. Itu adalah sesuatu yang tidak bisa saya capai sebagai pendatang baru. Setelah itu diselesaikan, kami menuju pasar dengan pelatih yang diatur Duchess Renalier sebelumnya.

Pelatih itu gemetaran dalam perjalanan ke pasar. Ada kepala koki Venaritta, asisten gadis rubah berambut perak lucu saya, Tina, peri cantik dengan rambut emas, Chloe, dan kemudian beberapa pria yang menyamar sebagai penjaga / pembantu.

“Jadi, apa yang kamu inginkan, Nak? Pasar di sini sangat besar. Kami tidak bisa melakukan putaran penuh, Anda tahu. "

Kami pasti tidak akan punya cukup waktu.

Satu-satunya hal yang tidak akan saya hindari adalah makanan penutup, kue cokelat. Ini adalah spesialisasi saya. Tidak mungkin saya akan membungkuk ini.

Hidangan daging utama adalah sama; Saya sudah menyiapkan bumbu untuk hidangan itu selama lebih dari seminggu. Saya menyiapkan daging bebek yang tepat untuk dimakan pada waktu jamuan makan. Jadi saya juga tidak bisa mengganti yang ini.

Dalam hal itu……

"Rempah rempah. Saya ingin mencoba dan mendapatkan semua yang hanya bisa saya beli di tempat ini. Seharusnya bisa membuat rasa lebih dalam atau lebih kompleks dari sekarang. Dan kemudian, ikan. Hidangan ikan saya saat ini masih tidak berdampak. Saya ingin ikan yang sederhana dan berdaging. Akan lebih baik jika itu jenis daging putih dengan rasa umami yang kuat. "

Ketika kepala koki Venaritta mendengar saya, dia terus mengangguk. Dan kemudian, dia berbicara.

"Jika Anda mencari rempah-rempah dan rempah-rempah, saya tahu pedagang grosir yang baik. Ada varietas biasa di sana, tetapi pemiliknya juga memamerkan semua yang berharga bagi saya. Mari kita ke sana. "

Grosir, ya? Saya melihat, di tempat itu, tidak perlu melihat-lihat banyak toko lalu, dalam hal itu.

"Dan selanjutnya, ikan itu. Ada seorang distributor barang yang selalu mengirimkan ikan-ikan terbaiknya kepada saya, dia juga semacam penikmat. Saya selalu mendapatkan ikan yang dia pilih sendiri. Jika kita pergi ke tempatnya, seharusnya tidak ada masalah. "

Bagaimana sangat suka karyawan Renalier, pilihan ini. Sangat efisien.

Hari berlalu ketika kami mengunjungi satu toko kecil demi satu. Kami memutuskan untuk pergi ke dealer grosir dan distributor barang yang direkomendasikan kepala koki Venaritta. Dalam momen seperti itu.

"Tunggu! Tolong hentikan pelatihnya. ”

Saya mengeluarkan perintah dengan panik dan segera melompat keluar dari pelatih. Kami baru saja menyeberang jalan dengan pemburu. Mereka adalah pria yang tampak kuat. Mereka membawa beberapa rusa di atas bahu mereka, yang telah dibiarkan darah dan dibersihkan. Saya memanggil mereka.

"Kamu, tunggu! Apakah Anda menjual rusa itu? "
"Persetan, bung? Anda baru saja melompat keluar dari pelatih yang tampak mewah. ”
"Jangan pedulikan itu. Saya bertanya apakah Anda menjual rusa itu. "
“Ya, kau benar. Kami adalah pemburu dari desa terdekat. Kami datang ke sini untuk menjual barang-barang yang tidak kami makan di sana. "

Seperti yang saya pikirkan. Kalau begitu, saya punya sesuatu untuk diminta dari mereka.

"Saya melihat. Daging hari ini tampak hebat, tetapi jika Anda menangkap rusa di pagi hari enam hari dari sekarang, dapatkah Anda mengantarkan rusa ke tempat saya menginap? Saya ingin sesuatu yang baru ditangkap di pagi hari saja. Saya akan membayar lima kali lipat dari harga pasar. "

Dalam kursus penuh saat ini, saya memiliki anggaran yang mengejutkan. Itu sebabnya saya bisa melakukan hal-hal sembrono seperti ini.

"Lima kali, bagaimana kami bisa mempercayaimu?"
"Sebagai koki di rumah dali Renalier, aku membuat sesuatu yang istimewa enam hari dari sekarang. Rusa diperlukan untuk itu. Saya tidak akan berbohong dengan reputasi Duchess Renalier sebagai tanggung jawab saya. Lihatlah pelatih di belakangku. ”

Ketika saya mengatakan demikian, para pemburu memperhatikan pelatih di belakang saya. Mereka menemukan puncak Renalier House dan mata mereka melebar dalam sekejap. Lagipula, dia adalah gubernur kota ini. Para pemburu pasti akan mengenali lambangnya.

"Kamu, jadi kamu orang yang penting seperti itu. Oke. Jika saya mendapat bantuan dari sesama pemburu, saya akan mengantarkan rusa yang baru ditangkap untuk Anda. Karena Anda akan membayar lima kali lipat dari harga normal dengan benar, apakah saya benar? "
"Ya, dengan senang hati."

Aku nyengir. Awalnya, tanpa memfermentasi daging setelah berburu terlebih dahulu, sulit untuk mendapatkan rasa umami itu. Namun, hidangan yang akan saya buat adalah pengecualian; itu benar-benar membutuhkan rusa yang baru ditangkap.

Itu sebabnya saya bermaksud untuk mematikannya dari daftar saya. Tetapi jika saya bisa mendapatkan bahan segar, saya bisa membuat hors d'oeuvres terbaik. Para pemburu ini menangkap rusa sementara nyaris tidak melukainya, mereka juga tampaknya melakukan tindak lanjut dengan keahlian.

Setelah itu, kami mengobrol sebentar sebelum berpisah setelah saya memberi mereka deposit. Karena ada kemungkinan mereka gagal memburu rusa atau melarikan diri setelah mendapatkan deposit, mari kita membuat rencana cadangan.

Setelah itu, saya membeli banyak rempah-rempah dan bumbu-bumbu hebat yang saya sukai. Dengan ini, saya bisa memberi kedalaman pada hidangan. Dan kemudian, saya menemukan seekor ikan yang akhirnya saya lihat di dunia ini ….. Ini belut. Hidangan belut tidak terduga, tetapi mereka juga disorot dalam masakan Prancis. Setelah memutuskan hidangan ikan kali ini berbasis belut, saya membelinya. Dengan itu, belanja sudah selesai. Dengan ini, kualitas hidangan ikan hanya melompat naik. Saya akhirnya memutuskan detail hidangan lengkap dari bahan-bahan yang saya dapatkan hari ini. Tapi hal pertama yang pertama ……

"Aku harus membuat gula putih. Aku ingin tahu apakah ini akan menjadi baik, "

Kue coklat saya tidak baik dipasangkan dengan madu. Penting untuk menggunakan gula, tetapi satu-satunya yang ada di sini hanyalah gula merah yang tidak dimurnikan. Gula merah mempertahankan pengotor dalam rasa. Meskipun saya bisa membuat kue yang akan menonjolkan keindahan rasa pedesaan itu, sulit untuk membuat kue yang lembut dan berkelas dengan itu. Itu sebabnya, saya harus menghaluskan gula putih dari gula merah dengan tangan saya sendiri.

Sejujurnya, saya hanya tahu bagaimana melakukannya, tetapi saya tidak pernah melakukannya sebelumnya. Apakah saya bisa mendapatkannya dengan sukses atau tidak akan mengubah kualitas makanan penutup dengan satu peringkat. Saya merasa sedikit cemas, tapi mari kita coba dulu.

Inilah titik baliknya. Saya menaruh semangat juang saya.

Kredit:

Raws
7 Tempat Terbaik di Tokyo untuk Mencoba Unagi dengan perjalanan budaya